还有10几天就过年了，大家年货都采购了吗？每到这个时候，我家楼下服装批发整条街都在清货，每天人山人海全是抢购衣服的人。我今天也和老公抢购衣服去了，所以回来晚了。吃啥呢？为了我家丸子的智商，我家唐僧每天要求我吃海鱼，说是可以补充DHA……哎。为了孩子，我还是服从指示吧。路过楼下市场鲳鱼很新鲜，就买了一条回来做葱汁鲳鱼。一道简单又美味的菜，大家快快学起来吧！

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分量：2人份

口味：酱香味

料理时间：60分钟

难易程度：★★★

：金鲳鱼1条，大蒜1个，姜1小块，大葱1根，花椒10克，盐半勺，生抽2勺，玉米淀粉1勺，清水1碗，小葱1根。

：大葱取葱白部分切斜段（葱须不要扔哦！它有祛风散寒，缓解头疼，鼻塞的效用），姜切片，大蒜切丁备用。小葱切葱花。

金鲳鱼买回来后，清洗干净，切十字花刀。如图示：

起冷水锅（2碗水），放入葱白，花椒，葱须大火煮开后转小火再煮5分钟。然后过滤掉花椒，葱白，葱须后留汁备用。

开火，放入适量的油，中火，将金鲳鱼放入锅中，两面煎黄。我这个是不粘锅，假如是普通锅，在煎鱼前，在锅底抹点姜，可以不容易粘锅。

煎至如图所示，取出，沥干油备用。

另起热油锅炒香姜片，大蒜。

开中火倒入葱白葱须花椒煮过的水，加入生抽，料酒，大火煮开。

捞出杂质，加盐调味。然后勾芡。这道酱汁就调制好了。

最后把勾芡好的酱汁淋到煎好的金鲳鱼的表面，然后撒上葱花。

这个葱汁鲳鱼就完成了，大家想吃不？

小贴士：

1、选购鲳鱼：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻.

2、保存鲳鱼：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。

3、葱须和葱白一起煮水，因为葱须可以祛风散寒，缓解头疼、鼻塞的功效。

4、家中如果不是不粘锅，可用姜片在锅底部擦一下再煎，这样可以防止粘锅。煎鱼要用中火，煎至一面金黄再反面。

今天这个菜就分享到这里了，明天大家想吃什么菜啊？我老公说明天想吃鸡翅，大家有没有什么好的鸡翅的制作方法？留言推荐给我哦，肉肉谢谢大家！明天见！