在每一个热爱生活和美食的中国人心里，春节回家过年永远是一个必须完成的重要仪式。因为每个人的记忆中都会有一种故乡味道，即使你身处天涯海角，它都印刻在灵魂中，缱绻在舌尖上。

也许你吃过了很多的珍馐美味，但过年的那些故乡味道，永远是你你最熟悉、最亲切的，挥之不去的年的味道、家的味道。

在这个快餐时代，一切都发生的太快。但过年和家人团聚的时候，不妨让我们回到从前的慢时光里，喝着热酒，吃着美食，聊着各种有趣精彩的话题。

作为一年中分量最重的一顿晚饭，年夜饭上吃什么也许真的很重要，但更重要的是，永远不要忘记家人的重要。父母双亲在老去，做年夜饭的接力棒也将慢慢传递到你的手中。孩子在渐渐长大，如何给他们留下记忆深刻的过年味道也是你的责任和挑战。

下面，推荐几个简单又经典的宁波过年菜。

1、红膏呛蟹。

你是厨艺小白？没关系。这道宁波人最爱的过年美食“红膏呛蟹”零基础就可以上桌待客。

步骤：

菜场或超市买来大一点的呛蟹放入冰箱冷冻，食用前半小时取出解冻后斩块即可。

要点：

呛蟹要带点冰才好斩，不然会切的一塌糊涂。斩呛蟹的时候要先去掉膏蟹身体里诸如蟹胃、蟹腮等不可食用部分，下刀的时候要快、准、狠。

2、凉拌海蜇皮。

步骤：

菜场买来的海蜇皮都需要用淡水多次抽淡。切丝拌上青瓜丝等配料点香油即可。

要点：

宁波人一般不喜欢在海蜇皮里放很多调料，而是喜欢直接蘸酱油吃。

3、水泡血蚶。

步骤：

将买来洗净的血蚶在滚烫的开水中稍微浸泡几十秒，等蚶壳裂开小口即可。冷却后配鲜酱油蘸食。

要点：

加开水泡之前，最好将蚶子摇晃一会儿，可以避免泡出来的蚶子粘壳。

4、酒醉黄泥螺。

步骤：直接超市菜场买来就能吃。

要点：注意挑选个大沙少的黄泥螺。不会挑的话，本着一分钱一分货的原则，基本不会错。

5、雪汁蒸鲳鱼。

步骤：

鲳鱼洗净后在背上滑几刀，放几片姜，倒入雪菜汁后上蒸锅蒸熟即可。

要点：

要挑选新鲜腮红的银鲳，雪菜汁是咸的，不要再另外放盐或酱油。

6、三鲜汤

步骤：

1、猪肉剁碎加调料调味后做成肉圆备用，爆香油锅后下入打散的鸡蛋煎厚鸡蛋糕，晾凉备用。

2、高汤烧开后加入肉圆、鸡蛋糕、面结、虾干、鹌鹑蛋、……想吃什么加什么就是。烧开后放入粉丝、青菜、调味料烧开即可。

7、全鸡汤。

步骤：

1、选择3斤左右的土鸡请超市、菜场商家处理干净，焯水去掉血沫备用。

2、整个土鸡放入高压锅炖煮到鸡肉软烂脱骨。

3、热锅倒入土鸡和鸡汤，烧开后加青菜、蘑菇等配料，调味后盛出即可。

8、甜羹。

步骤：

放入酒酿和清水烧开，放入糯米小圆子、水果粒、糖、水淀粉烧开，最后放入打散的蛋花即可。

要点：味道甜美，软糯滋润。烧的时候水要多加点，不要烧糊了。水淀粉可进行多次勾芡，以防止过稀或过稠。

是不是都非常简单呢？赶紧试着坐坐吧