蒜香鲳鱼

俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，大蒜做为在日常生活烹饪中的必不可少的调味配料，有大家熟悉的蒜香开背虾、蒜香排骨，蒜香烤生蚝，甚至还有蒜香法棍。

大蒜拍碎炒香成蒜蓉，用来做菜味道提升可不止一点点，会让本来平淡无味的食材，增加一种特殊鲜味。

鲳鱼剖腹洗净后待用，鲳鱼的腹部就在鱼嘴的下方，扣除内脏与鱼腮。

准备龙口粉丝用凉水泡发，凉水泡发的粉丝口感会更筋道。

鱼身双面切成十字花刀，拍碎生姜、葱段，倒入料酒腌渍10分钟。

鱼在腌渍过程中，大蒜拍碎后用刀剁成蒜米，热油分几次浇入制作蒜蓉，也可以小火来炒制。

将泡发好的粉丝铺在盘中

将蒜蓉部分放在粉丝上

再将腌渍好的鲳鱼放让，并将剩下的蒜蓉平铺在鱼身上

用生抽、醋、蚝油、食盐调成料汁淋入盘中，大火隔水蒸约8分钟即可起锅。

切少许葱丝撒在盘中即可食用，经过蒜香的加持，鱼肉与粉丝都变得美味无比。

清蒸的做法最大限度的保留了鲳鱼的鲜味

鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

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