糖醋肉鲳鱼

原料：肉鲳鱼、西红柿、青椒、陈醋、白糖、鸡精、蚝油、番茄酱、料酒、盐巴、地瓜粉。

做法步骤：

第1步、鲳鱼杀好切十字刀，用料酒，盐巴，少许地瓜粉腌制10分钟。

第2步、陈醋白糖按照1比1的黄金比例，加入鸡精，番茄酱蚝油搅匀备用。汁是这道菜灵魂所在。

第3步、先大火烧开，放鱼，煎鱼不破的技巧在于先不要用筷子去翻，大火煎8秒后，慢慢的摇动平底锅，把鱼跟锅脱离，这样就不会碎了，再用筷子翻，同理煎另一面，脱离了换中小火慢煎至熟。

第4步、煎好的皮酥脆，装好盘。

第5步、另起锅，放点油炒开切好的西红柿丁和青椒丁，加入调好的酱汁，中火烧开放地瓜粉勾芡，然后浇在煎好的鱼身上，酸甜可口的鱼就做好啦。

来自美食天下咖啡悠的作品。