红烧白鲳鱼

By小厨男大吃货

从小就不喜欢吃鱼，特别是刺多，腥味重的鱼。但是这个《白仓鱼》强烈推荐，是海鱼，刺少肉紧实香，做法也非常简单。

原料：白鲳鱼、葱头、蒜头、姜、辣椒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备食材：葱头或者小洋葱切粒；姜片和蒜头切段；辣椒可下可不下，看自己喜欢不喜欢。鱼一定要多冲洗几遍，特别是肚子里面的黑膜，多洗洗。

第2步、煎鱼：热锅热油，让锅都涂抹上油，油温高一点才下鱼。刚下鱼不要去翻动它。不然就烂了。记得，剪鱼的油，很腥，最好就洗一洗再用，如果你喜欢这个味道就可以直接用这个油。

第3步、起锅烧油：1、一点油，将所有辅料全都到小火炒香。2、炒香之后加入2勺酱油2勺耗油，一点点盐，一点点胡椒粉，炒香。

第4步、焖煮：炒香之后倒入一碗清水，大火烧开，烧开之后将鱼放进去小火焖煮，直到汁水收到快没了就可以啦。

第5步、有一个朋友不喜欢吃鱼，直到吃到了这道菜，从此就爱上了。

小贴士：

煎鱼的油如果再下去煮会腥味比较重，可以留起来下次用。

来自美食天下小厨男大吃货的作品。

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