海洋如同一个大宝库

藏着数不尽的海洋生物

在这堆海洋生物中

又藏着许多餐桌上不容错过的美味。

今天吴叔要给各位介绍的是又嫩又好吃的东山白鲳鱼----深海远离污染

无论是与朋友聚餐谈吐不凡，还是赠予领导长辈，都是恰如其分。

东山海域的海鲜纯天然无污染，口感更为鲜美，是其它海域无法比拟的。

可更重要的，是这个小岛一直保持着原生态的淳朴民风。

这里海洋资源丰富，以盛产鱼虾蟹贝等野生海鲜闻名，具有“国家级出口海捕水产品质量安全产业优势”的美称。

每年都有无数游客慕名而来，专门品尝这里正宗天然的野生海鲜。

沿海城市那么多，东山岛的海鲜为什么能脱颖而出，这么火爆？

1、自然条件好，适合海洋生物生长。

2、没有工业污染，海洋资源健康、无污染。

3、海鲜肥美鲜嫩，数量种类多，质量高。

优越的自然环境，使得海洋生物极为丰富，数量庞大。

来自大自然的佳品，白鲳鱼生存环境水位较低，因而远离了污染，加之深海含有丰富的饵料，所以才孕育了肥美的鱼类;

东山野生白鲳鱼的特点与营养价值

野生白鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类，天然营养佳品。

白鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形。

精挑肥美的白鲳鱼，这样的白鲳肉质更细嫩

鱼身必须完整，保证每只都完好无损

眼睛必须透亮，确保新鲜

野生白鲳鱼，入口即化的细腻鲜嫩，东山野生捕捞吃出大海的味道。

肉质细腻鲜嫩，以入口即化的口感征服味蕾，不用牙齿也能享受鲜香海味。

白鲳鱼无小刺，孩子长身体，可以给孩子吃的放心鱼。

体表色泽银亮，只是看就满心的欢喜，健美的条形，披一身闪亮的银白体色，不吃只是看就已经是很大的满足。

野生白鲳鱼的珍贵之处

1.白鲳鱼是一种嘴巴很“刁”的鱼，它对于进食的选择是很高大上，一般食料是看不在眼力的，而且也不是很爱进食，因此白鲳鱼通常都长得不怎么大。

2.白鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的白鲳鱼了。1斤左右的白鲳实属难得。

了解完白鲳的知识后，吴叔来介绍几种白鲳的烹饪方法。

（1）清蒸白鲳

原料：鲳鱼一条，葱、姜、红辣椒适量

调料：盐、料酒、油，蒸鱼鼓油

1、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味；

2、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右；

3、在盘底铺上一层葱、姜（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

4、锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火后再蒸2分钟；

5、蒸熟的鱼取出。淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

（2）白鲳鱼蒜苗米粉汤

主料：小白鲳鱼3只、米粉1包、蒜苗1支

调料：米酒少许、盐少许、鲜味抄手1小勺

1、先准备好所需材料ˊ小白鲳鱼清洗后擦干水份ˊ两面抹上少许米酒和盐ˊ蒜苗切斜片ˊ扁鱼切小段备用

2、市售米粉1包取出ˊ用水冲洗一下ˊ锅内放入油1大匙烧热ˊ将小白鲳鱼两面煎至金黄香酥ˊ然后先盛盘备用

3、用原锅留下的油ˊ将扁鱼小火煸香ˊ然后将蒜白爆香ˊ接着加入约cc的水煮滚ˊ然后放入米粉及处理好的小白鲳鱼煮熟释放出味道。

4、当米粉熟透ˊ加入调味试试味道ˊ最后再摆入蒜绿略滚一下即可。

5、清爽鲜美的白鲳鱼蒜苗香米粉汤就完成囉~

6、鱼先煎过会比单纯水煮更具风味ˊ又加上扁鱼的煸香ˊ口感也更有层次ˊ虽然清爽但香气十足

7、加上蒜苗特殊风味ˊ真的非常好吃ˊ推荐大家试试ˊ相信大家会和我一样喜欢。

（3）红烧糖醋白鲳鱼

主料：白鲳鱼1条

调料：蒜末4瓣、辣椒1根、葱3支、姜2片蕃茄酱3大匙、酱油膏3大匙、沙拉油2大匙、砂糖2小匙、黑醋1/2小匙、米酒1/2小匙

做法：

1、白鲳鱼取出鳃和内脏→清洗干净后,水份用餐巾纸擦乾，鱼身上划三刀。

2、葱切成葱花、蒜末及姜捣碎。

3、先转大火热油锅→热锅后将白鲳鱼放入，转中小火→一面煎7~8分钟，再翻面煎另一面也7~8分钟。

4、同步骤二食材加蕃茄酱、酱油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水→依照叙述比例做成糖醋酱。

5、将煎好的白鲳鱼，拿起来并放入盘子中。

6、不用关火，将调好的糖醋酱放入锅中,温热一下1~2分钟即可拿起。

7、温热后的糖醋酱，淋在白鲳鱼身上，在撒上辣椒及葱花就完成了。

舌尖上的美食

你心动了吗？

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