华文名：武昌鱼

英文名：Wuchangbream

拉丁学名：Megalobramaamblycephala

俗名：回顾鲂、缩项鲂

盛产期：终年皆有

产地：华夏，华夏台湾中部和南部皆有

形状：身段高且侧扁，形态好像菱形，头部今后有显然凸起，身段呈银灰色背侧为灰黑色，腹侧为灰白色体侧由鳞片边沿的灰黑色组成多条纵向纹路。

养分成份表

（食材每克养分成份表）

热量··········千卡

卵白质········18.3克

脂肪··········6.3克

胆固醇········94毫克

烟碱素········1.7毫克

钠············41.1毫克

钾············毫克

钙············89毫克

这边输入题目

武昌鱼以清蒸方法烹调最佳

武昌鱼原产于东北松花江，但很早就引进华夏台湾养殖胜利，后来由于量产，价值下滑、墟市买卖也渐少。

最典范的武昌鱼吃法，因而清蒸的方法烹调，由于武昌鱼油脂肥厚，肉质又详尽，蒸熟今后一夹起，鱼肉嫩得像豆花同样，送进口中充足鲜美的油香，味道绝佳。

怎么分辩虚实武昌鱼呢

有人会把泰国鲫鱼当做武昌鱼，但本来武昌鱼的油脂但是充分多了。遵循纪录，宋代王安石将武昌鱼刺投入净水中，让净水翻出了三个油花，阐明所吃的是真武昌鱼没错。

从形状来看，武昌鱼的体型较扁，从侧面看有一点方，身上有黑色纹路，体背凸起，这就是真实的武昌鱼。

健脾补胃、补气

听到“武昌鱼”这个鱼种，也许个别人都邑觉得生疏，但要提及武昌鱼的品种群，众人就耳熟能祥了，哪里是黑鲳鱼和白鲳鱼。武昌鱼的形状和白鲳鱼、黑鲳鱼有点如同，都是侧身特别扁平，而腹鳍拖得长长的。它也是属于白肉鱼，吃起来肉质特别细嫩。

武昌鱼头部和内脏较小，细则较多，但鱼肉吃起来既肥又鲜，让!人无奈反抗。

武昌鱼性温、味甘，具备补虚、益脾、养血、健胃之工效，能够抗御低血糖、高血压和动脉血管强硬等疾病。武昌鱼含有充分的养分素，搭配中药材参芪等一同清蒸食用，具备补气、健脾胃的工效。

烹调方法

清蒸开屏武昌鱼

食材：武昌鱼克，圣女果45克，姜丝、葱丝、彩椒丝各少量

调味料：生抽、食用油各适当

做法：

1.解决好的武昌鱼堵截头部，重新部中心剁开。

2.把鱼身切成平等巨细的块，将鱼尾从中心切开，切去骨头。

3.洗净的圣女果去蒂，对半切开，再切成小块。

4.取一个圆形蒸盘，次序摆放上鱼头、鱼身、鱼尾，待用。

5.蒸锅上火烧开，放入蒸盘。

6.关上锅盖，用中火蒸约15分钟至熟。

7.揭幕盖，掏出蒸盘，摆上圣女果。

8.撒上备好的姜丝、葱丝、彩椒丝，浇上少量生抽、热油便可。

长按

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