金鲳鱼的肉质非常细腻口感润滑，以往对金鲳鱼的烹饪手法都是清蒸因为清蒸更能体现金鲳鱼肉之鲜美。经常看到朋友晒减肥餐的时候都有一条金鲳鱼，但是看上去真的没什么食欲。

今天想要尝试一下红烧金鲳鱼，尝试之前觉得自己有点暴殄天物，因为像草鱼，罗非鱼之类的肉质粗一点的鱼对其红烧会比较正常。但尝试之后便上瘾了，红烧金鲳鱼真的太好吃了。下面我就教大家来做这道菜。

食材：金鲳鱼一条G，小葱G，姜一小块，豆豉10G，蒜瓣3瓣，白糖，生抽，香醋少许。

准备工作：将鱼洗净，在鱼的表面打上刀花（打一个方向即可），然后用吸水纸把鱼表面的水分吸取干净，放在一旁备用。

切配菜：姜和蒜瓣切碎，小葱先切葱白，葱尾切好单独放在一块。

热锅下油，油热后放一勺盐，然后开始煎鱼。金鲳鱼的皮质比较嫩，所以煎的时候特别小心，不要把皮煎破了。（这次我煎得有点过火了，表面有点发黑，不太成功）鱼煎好后出锅备用。

接着把姜，蒜瓣和豆豉下锅，炒香后加入水，然后放放少许白糖，生抽和醋。待水开后，放入鱼煮，待到鱼的两面都入味后，放入葱尾出锅。

这个鱼吃起来口感非常好，保存了金鲳鱼本身的味道，大家可以尝试着做一下。以下是金鲳鱼的营养成分供大家参考！

金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每g鱼肉中就含15.6g蛋白质。[1]