老妈生病的这段时间我是主要负责她的饮食，医院照顾她，每天中午送饭，医院呆一天，这种日子也不算太难熬，其实就是个心态，平和了也就没那么焦躁了，前段时间老妈只能吃流质食物，有时候也会跟我们抱怨说完全尝不到味道，能不能不用胃管，用了两天就拆了，现在能吃的就很多了，这两天我又琢磨着给她加点鱼，但是仅限海鱼，淡水鱼还是不敢给的，刺多，海鱼刺少更安全，小白鲳鱼就很不错，刺少又软，肉质也细嫩，现在武汉也是可以买到很新鲜的海鱼的，找对地方便宜又新鲜，我买的才六块钱一条。白色的小鲳鱼这边论条卖，巴掌大小，看着又新鲜，一条六块钱，算是便宜的了吧，买了四条回来，老妈很久都没吃鱼了，这回给她换换口味，鲳鱼是食用和观赏兼备的鱼类，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，可以减少心血管疾病，鱼肉的胆固醇也低于其他动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味道佳、营养丰富、是天然的营养佳品，老年人吃极为合适，这次红烧后老妈吃了好多，也没有被刺影响到，真心推荐给大家，这种鱼遇到了可以经常买。食材：小白鲳鱼、洋葱、红椒、蒜末配料：油、黄酒、生抽、醋、蚝油、黑椒碎做法：1、买鲳鱼的时候先看外型，表面扁平有光泽，鱼鳞很完整，然后用手按压鱼身，有弹性说明新鲜，最后看鱼鳃，鱼鳃鲜红是最好的。2、买回来用剪刀剪开肚子，清空内脏和贴附在内脏里面的黑色黏膜，剪掉鱼鳃，用水清洗干净，沥干水分即可，不要腌制。3、洋葱切碎丁、大蒜去皮拍碎、红椒切细丁备用。4、平底锅放油烧热，将鲳鱼两面都煎至金黄，不要频繁翻动，以免鱼肉破散。5、鱼肉煎定型后洋葱和蒜末丢进锅里，煸出香味来，一大勺黄酒沿着锅边淋入，生抽和醋调和好再淋就去，给鱼提鲜。6、蚝油用温水化开，鱼的鲜味和咸味用它来把握就好，不需要加盐，中途给鱼翻个身，汤汁渐渐浓稠后关火，撒上红椒丁点缀。温馨小贴士：1、海鱼清洗干净后沥干水分就可以保存或者下锅了，海鱼本来就有咸味，千万不要用盐腌制。2、煎鱼的时候不要频繁翻动，以免鱼肉破散影响美观，然后就是尽量用不粘锅，鱼皮就会很完整。3、蚝油做菜提鲜和调节菜的咸淡都很好，使用的时候要用温水化开再倒进锅里，这样味道更均匀。姚钱树妈妈，美食原创作者，

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