当前位置： 鲳鱼 >> 鲳鱼生活环境 >> 海鲜大咖手抓海鲜什么才是青岛海鲜的正确
手抓海鲜、海鲜大咖这些越来越新奇的海鲜吃法最近在青岛也变得多了起来，前段时间某位外地友人问我青岛哪一家“海鲜大咖”最好吃的时候，我还是一脸懵的状态。什么叫海鲜大咖？是某个网红餐厅吗？还是特指某种海鲜？为了不显得太过落伍，小叔叔稍微研究了一下青岛海鲜的流行吃法，并且还一一去品尝鉴定了一番。
大锅蒸海鲜这几年最先在青岛流行起来的“潮流”海鲜吃法应该算是大锅蒸海鲜了吧，就是把各种五花八门的海鲜网罗在一起放在一口大锅上，一边蒸一边吃。这种吃法看起来相当过瘾，对于专门来青岛吃海鲜的内陆朋友来说，光在视觉上就已经很刺激了。
但大锅蒸的问题也很明显，海边的人应该都知道烹饪海鲜最讲究火候，因为海鲜的肉质对火候非常敏感，而大锅蒸是持续性的加热，没有办法保证合适的火候。再者，把各种海鲜一起蒸，串味也是个很严重的问题，尤其很多店家还是用鸡汤蒸海鲜，那混合出来的味道就更复杂了。不知道是不是因为这两个原因，最近大锅蒸已经没那么多见了。
麻辣口味的海鲜大咖至于说上文提到的海鲜大咖和手抓海鲜，则几乎采用了四川料理的方式，海鲜大咖接近于重庆烤鱼的做法，小叔叔甚至还吃过一家所谓的海鲜大咖，就是把各种海鲜放在烤鱼盆里，俨然就是重庆烤鱼加了海鲜料而已。至于手抓海鲜则类似麻辣干锅的做法，店家甚至还会问你微辣还是中辣，这就更不是青岛海鲜的传统打开方式了。
青岛的hlxmuiih那么青岛人究竟怎么吃海鲜呢？青岛属于北方水域，海鲜生长速度相对较慢，肉质紧实，香味浓郁，青岛人吃海鲜和其他北方的沿海城市类似，基本都是蒸煮为主，配以姜汁醋作为蘸水去腥提鲜。对于青岛人来说，除了鱼类之外的绝大多数海鲜都可以以这种方式食用，特别是贝类和虾蟹类。而鱼类则是以家常烧和清蒸为主，比如黄花和鲅鱼比较适合红烧，鲳鱼则特别适合清蒸。
除了蒸煮之外，有几道经典的青岛海鲜菜在这里推荐给大家，来青岛的小伙伴可以点来品尝一下。
一、辣炒蛤蜊，其实也只用了葱姜和干辣椒煸炒，基本上吃的还是青岛蛤蜊特有的鲜味。
辣炒蛤蜊二、爆炒螺片，肉片和螺片以葱姜爆炒，是一道很考验刀工的菜。
三、葱拌八带，也就是章鱼，这是一道开胃的凉菜。
四、油焖大虾，最好是用那种真正的38元一只的“青岛大虾”来烹饪，一道经典的鲁菜海鲜料理。
油焖大虾五、蒜蓉粉丝扇贝，小叔叔最喜欢的扇贝吃法。
蒜蓉粉丝扇贝怎么样，各位亲爱的小伙伴们，来青岛还是吃点地道的青岛海鲜吧~
