“一把刀，顺水漂。有眼睛，没眉毛。”这是小时候、我家奶最喜欢给我猜的谜语，谜底是“鱼”。小时候，我家附近有条河，因为村民都种水稻，因此，每年夏天准“翻一次坑”，也就是说浇地抽水抽干了坑。抓鱼就是小时候最开心的事情，甚至开心过吃它，因为河里的鱼都是乱刺，不好吃。长大了，接触到海鱼，才知道鱼还是很好吃的。前段时间老公带着我和孩子去海边玩，买了一些海鲜，其中有条“海鲳鱼”花了我87元，当时心里挺肉疼，心里还安慰自己，这鱼好，没乱刺，好不容易来一趟，带回家给爸爸吃，不心疼，虽贵，回家之后，这吃法，全家人都说值了！

俗话说“秋冬进补，开春打虎”，冬天冷，消耗的热量也多，需要隔三差五吃点热量高的食物来保暖，天冷就要吃这菜，开胃补钙又暖和，贵点也值！今天做的是“烤鱼”。烤鱼可不是放在火上烤，也不是放在油里裹面粉炸，烤鱼最鲜嫩的吃法莫过于我做的这种了，做法很简单，看一遍，谁都会做，好吃的关键也就这3点，仔细看哈。

香辣烤鱼

：海鲳鱼1条、香辣火锅底料1小块。

：黑木耳、腐竹、葱姜、辣椒、人造肉、青笋、绿豆芽、煎土豆片、喜欢什么价什么就可以。

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1.海鲳鱼化冻以后，在身上划上几道，放料酒、食盐、胡椒粉和葱姜腌制15-20分钟。

2.准备食材：青笋切成5mm厚5mm宽的长条、腐竹和黑木耳提前泡发备用，人造肉（一种豆制品）直接掰开就可以、绿豆芽泡水清洗干净。

3.烤盘铺上一层锡纸，锡纸上刷匀油，把腌制好的鱼放在烤盘上，度烤20分钟，这个烤箱脾气，自己琢磨。

4.烤好之后是这个样子的，我中间拿出来刷了一点油，这个时候的鱼已经可以吃了，但是更好吃的在后头哦！

5.平底锅不用放油，径直烧热，然后把香辣味的火锅底料放进去小火炒化。不能吃辣，可以放豆豉加郫县豆瓣酱来代替。

6.把人造肉等不容易熟的菜先放进去炒，适量加入一些开水炖一下，然后再放腐竹和黑木耳翻炒，最后再放豆芽青笋和煎好的土豆片进去翻炒。放豆芽的时候，翻个身就盛出来。

7.把炒好的配菜均匀的铺在烤鱼上，接着再放烤箱里烤上5分钟，让汤汁均匀的吸收进鱼肉里，就可以了！

宋宋心得：

好吃必备三点：腌制、刷油烤、料汁润。配菜喜欢什么放什么，但是炒菜的时候，先炒难熟的，再炒容易熟的，青笋清脆好吃，最后放，烤出来超好吃！

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