冬至家宴，又逢周末，一家人可以吃顿热乎乎，香喷喷的饭菜，吃什么好呢？小编在此推荐5款必做的菜，学会它们在家人面前露一手，接受各种夸奖，倍有面儿，这些都是硬菜，美味可口，驱寒滋补，非常不错的，每一道菜都是硬菜，那怕各种家宴都是拿的出手的。

口水鸡：一道特美味的凉菜，打开你的味蕾，爽滑的鸡肉吃的欲罢不能。

所需的材料：三黄鸡　　一只，葱1把，姜1块，料酒　　1勺，辣椒面　　2勺，花椒1把，酱油　　2大勺，醋约　　3勺，白糖　　1/2勺，蒜　　2粒，盐　　少许，鸡精　　适量，小米辣适量

1.将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足

2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟

3.大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定

4.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解

5.在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准

6.备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了

7.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点小米辣切圈，随即就可伴着口水食

红烧肉：家家户户的家宴大菜，必吃，必学的，肥而不腻，入口软嫩。

所需的材料：五花肉1条，葱1把，姜1块，老抽1勺，八角2个，小茴香1把，料酒3勺，花椒1把，陈皮3片，香叶2片，盐少许，白糖适量

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮噢

2.先将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干

3.起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉，煸炒上色

4.接着快速倒入老抽、料酒，动作要快一点，不然糖会糊

5.将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中，翻炒均匀后放入电压力煲中，加适量清水，选择牛腩羊肉功能键，设置时间30分钟。如果不用高压锅，建议在明火上炖煮40分钟以上，肉质才能酥烂

鲳鱼烧年糕：这是我们温岭的特色菜，选用新鲜鲳鱼烧制，年糕吸收汤汁，那味道可以上天。

所需的材料：大鲳鱼　　1条，年糕　　1条，姜片　　5片，大蒜　　3小颗，葱花　　少许，料酒　　少许，生抽1勺，蚝油　　少许，盐少许，糖适量

1.洗净鲳鱼，在肚上划上3刀（有助于入味），年糕切片（大约3厘米厚），姜切片，蒜也切片。

2.锅里放油烧至9成熟，放入姜，蒜，爆香，

3.再放入鲳鱼煎至双面金黄，再放入料酒，生抽，蚝油

4.接着再放入年糕，再放入少许水煮沸。等汤汁快收干时就可撒上葱花即可出锅，

蒜蓉粉丝蒸虾：一道红红喜庆的菜，蒜蓉的搭配完美，粉丝吸收汤汁特别入味。

所需的材料：龙口粉丝　　一小卷，虾适量，大蒜　　两大只，料酒　　少许，生抽　　少许，盐　　少许，葱花　　少许

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时撒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了

青菜豆腐汤：大鱼大肉吃完，解腻小菜必须来一个，清爽可口。

所需的材料：青菜　　随意，嫩豆腐　　随意，水　　适量，盐　　适量

1.烧开一锅水，期间撒适量盐

2.水开，投入青菜

3.然后放入豆腐（提前划几刀切成小块）

4.水再次滚开即可，可以试味，咸度合适否

大家觉得冬至的餐桌上，以上5道菜是不是鲜香美味呢？全家吃的其乐融融。祝：大家冬至，阖家欢乐，团团圆圆一起吃冬至。