本文用到的食材有:鲳鱼姜酱油

怎样来选购鲳鱼？

一：一般鲳鱼的雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。

二：优质的鲳鱼眼球饱满，角膜透明；而质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

三：优质的鲳鱼肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

四：优质的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

五：揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。是优质的鲳鱼，但是质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

大家可要记住上面五招选购鲳鱼的方法哦。

姜的六大功效

姜的味辛、性微温，归肺、脾、胃经。

一：杀菌

体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

二：增进食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

三：止呕

生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

四：解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，温中止呕，温肺止咳，发汗解表，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用

五：镇吐

有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

六：活血驱寒

对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

七：生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

.八：助阳

按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

食材

鲳鱼，葱，姜，蒜，

调料：料酒，酱油，盐，白糖

步骤

1鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

2葱、姜、蒜切末；

3锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；

4另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；

5再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；

6烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

膳食纤维（克）0.2

蛋白质（克）5.6

脂肪（克）0.1

维生素B2（毫克）0.13

碳水化合物（克）10.1

锰（毫克）1.11

热量（大卡）63

维生素B1（毫克）0.05

磷（毫克）

烟酸（毫克）1.7

钙（毫克）66

镁（毫克）

钾（毫克）

锌（毫克）1.17

硒（微克）1.39

钠（毫克）

铁（毫克）8.6

铜（毫克）0.06

做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道做干烧鲳鱼的步骤的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备防治贫血、降低胆固醇和预防癌症的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。