天气冷，这种鱼再贵也要做给老人和孩子吃，补血健脑，强健骨骼！家里有老人和小孩，进补除了肉必须有鱼，而这种鱼再贵也要多买来做给老人和孩子吃，它可以帮助老少补血健脑，强健骨骼，是不可多得的健康食材。这个鱼就是鲳鱼。鲳鱼的肉质鲜美，鱼刺少，所含的胆固醇比所有的动物性食品都要低，而且鲳鱼富含不饱和脂肪酸和丰富的微量元素硒和镁，对心血管具有很好的保健作用，是天然的营养佳品。作为食用性极佳的海水鱼，强烈推荐大家常吃大鲳鱼，特别是老人和孩子，经常食用可以促进智力发育、补血健脑、强壮骨骼，提高人体免疫力哦。

家常红烧大鲳鱼

By陶陶在米国

配料：

大鲳鱼一条、酱油适量、料酒适量、白胡椒适量、干辣椒两个、小米椒两个、香菜一棵、花生油适量、小香葱两根、姜一小块、蒜半颗、蚝油适量、生抽适量、白砂糖适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.新鲜大鲳鱼一只，处理掉鱼的内脏和两腮，冲洗干净。

2.用刀在鱼身上划出菱形格，两面都要划噢，一会儿好入味儿。

3.摸上白胡椒，少量盐和料酒腌制二十分钟。

4.腌制鱼的间隙准备好辅料。

5.鱼腌好后，用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干，煎的时候就不会把油炸出来。

6.锅烧热，倒入油，油温六成热，放入鱼，煎至两面金黄。（也可以在鱼身上抹上一层淀粉，我这次没有弄）

7.煎至金黄后把鱼捞出，趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香，倒入酱油和热水，酱汁煮开后，再把鱼放进去炖，中火，两面各炖五分钟。

8.出锅前加入水淀粉，汤汁变稠，把鱼捞出，再把汤汁浇在鱼身上，葱花，小米辣切碎，洒在鱼身上，再放两根香菜，当当当当～完美的家常味儿红烧大鲳鱼可以上桌啦！

烹饪小贴士：

怎么挑选鲳鱼？新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。

大家对于鱼类的烹制方法还有什么好点子？

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