到了秋季以后，现在市面上食材种类多，鱼类肉类肯定非常受欢迎，但是猪肉不断呈现上升趋势，猪肉很多人吃不起，可以给家里人换一换胃口。立秋后，有5种鱼不可以放过，既可以红烧和清蒸，还能够用来炖汤喝，肉质非常鲜美，刺非常少，营养价值非常高。去市场买鱼时，聪明人专挑这5种，刺很少，味道还特别鲜美。

现如今，生活品质越来越好，但是物价都非常高，鱼类也非常多，有野生和养殖的，还有海鲜鱼和淡水鱼，但是每次去市场非常头疼，不知道怎么挑选鱼类呢？上次一个鱼贩教我挑鱼的方法，保证鱼刺少，味道特别鲜美。

第一：黄骨鱼

黄骨鱼有叫做黄辣丁，有野生和家养的区别，一般生长在河流湖泊集中的区域，黄骨鱼的肉质非常鲜美，完全没有刺，既可以红烧还可以炖汤喝，搭配豆腐和萝卜一起炖，汤汁非常鲜美，现在价格也不贵，一般市场上的黄骨鱼非常抢手，去晚了买不到。

黄骨鱼豆腐汤做法

食材清单：准备4个黄骨鱼，一块豆腐，葱少许，料酒少许，面粉少许，食盐和食用油少许等等。

难度：做法特别简单

第一步：将黄骨鱼去掉内脏，将黄骨鱼用面粉包裹，这样主要是去掉表面的黏液，这样黄骨鱼不会腥。

第二步：将黄骨鱼用生姜，食盐和料酒腌制一会儿，这样黄骨鱼不会特别腥，腌制入味即可。

第三步：将豆腐切成块，然后将豆腐焯水一会儿，捞出后备用。

第四步：把锅底预热一会儿，加上少许食用油，加上黄骨鱼煎一煎，把黄骨鱼煎到2面金黄，加上几碗清水煮一煮。

第五步：等待黄骨鱼煮开以后，加上豆腐一起煮，加上味道鲜少许，料酒少许，食盐和鸡精少许，撒上葱花小火炖一炖即可食用。

第二：白鲳鱼

白鲳鱼是一种肉质嫩，外形非常好看的鱼类，鱼鳞非常软，肉质非常有弹性，鲜香味美，不管是清蒸和红烧都非常美味，刺也非常少，肉质是最鲜美的，如果遇见这种鱼，记得别手软。

第三：龙利鱼

龙利鱼是市面上非常受欢迎的一种，一般超市和菜市场都有售卖，这样鱼刺非常少，肉质比草鱼更加鲜美，我们常常用来做酸菜鱼，汤汁非常鲜美，虽然价格比草鱼贵一些，但是做酸菜鱼绝对是非常不错，聪明人都喜欢买它。

第四：小黄花鱼

黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质比大黄花鱼嫩，口感更加鲜美，而且价格也非常便宜，不管是油炸还是红烧，清蒸小黄鱼也非常美味，肉质鲜美，刺还非常少，聪明人都爱它。

第五：巴浪鱼

巴浪鱼是非常受欢迎的鱼类，巴浪鱼的个头不大，但是肉质特别鲜美，价格也不是很贵，刺非常少，给小孩子吃不会卡刺，一般超市才16块钱一斤，但是一定要处理好，吃起来特别美味。

如果遇见这5种鱼别手软，你们学会了吗？（所有图片来自网络）