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裙带菜
裙带菜（Undariapinnatifida）俗称海白菜，属于褐藻纲海带目翅藻科裙带菜属的海藻生物，是我国重要的养殖经济海藻之一。
壹
海里的“大白菜”，还是一个“野心家”
裙带菜又称“聪明菜”、“美容菜”、“健康菜”、“绿色海参”等，是一年生的大型藻类，色黄褐，高1-2米，宽5-10厘米，叶缘呈羽状裂片，叶片比较薄，一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇，中间有一条明显隆起的长柄，叶片有裂纹呈裙带状，所以被称为裙带菜。
裙带菜的假叶很厚，摸起来肉乎乎的，就像我们常吃的大白菜的帮子，所以有些地方会称其为“海白菜”。
裙带菜为温带性海藻，它能耐受较高的水温，在我国，裙带菜主要分布于山东、福建、浙江、辽宁等沿海地区。
在欧美一些国家，裙带菜也经常被称为“海中的蔬菜”。与陆地植物一样，裙带菜通过光合作用形成了构成自身骨胳的碳水化合物（陆上植物是纤维素，裙带菜是褐藻酸、藻聚糖等多糖类），不过，裙带菜并不是植物，在分类学上属于囊泡藻界中的褐藻。
与陆地植物相似的是裙带菜的裂叶和贯穿于裂叶中央的中肋（茎）这两部分。裂叶是我们通常食用的主要部分，中肋又叫裙带菜梗，位于叶片中间起着支撑作用，也被用来食用。再往下就是裙带菜的生殖器官——孢子叶（俗称“耳朵”），位于最下端的则是根部（假根）。
虽然裙带菜和植物一样，有叶片、根和茎，但功能却不尽相同。裙带菜根部的主要功能是附着在岩石等物体上面，起着藻体的固着作用。裂叶从海水中吸收营养元素，在体内进行合成和利用转化。
裙带菜与陆地植物的最大不同在于其生殖方式的不同。裙带菜不能开花，而是依靠游孢子来繁衍后代。
裙带菜属于一年生藻类，它的一生是短暂的。生长在大海中的裙带菜，总是规范地重复着固定的生长和繁殖。
裙带菜图片来源于网络
4月-5月，随着海水温度的提高，裙带菜逐渐进入繁殖期。“孢子叶”形成孢子囊，可以产生数量众多的孢子。
裙带菜是依靠对海水温度的细微变化来控制其生命活动的。5月-6月，当海水温度超过14℃后，孢子叶开始逐渐成熟，孢子囊破裂，大量的游孢子放散到海水中，此时进入裙带菜的成熟期，裙带菜的生长也趋于停止。
6月-7月，在海水温度17℃~20℃的范围内，是裙带菜游孢子放散的高峰期。据估计1克裙带菜孢子叶可以放散10万-万个游孢子。此时的游孢子只是一个细胞，没有雌雄区别，依靠鞭毛自由游动，遇到岩石等物体会附着在上面，随后，鞭毛消失，变为球形成为胚孢子，再细胞分裂成有雌雄区别的配子体。
7月-8月，这个时期是配子体渡夏的季节。当水温超过23℃后，配子体细胞壁加厚，变为球状进入休眠期。据统计，一个成熟的孢子叶能够放散数亿个游孢子，但在渡夏阶段由于受高温、光照及其他因素的影响，所形成的配子体绝大部分在夏季死亡，到秋天能够生存下来的只有个左右。
9月，是裙带菜的成熟期，雌雄配子体成熟开始受精。
10月-11月，进入幼孢子体的生长期，在裙带菜栽培生产上又叫做幼苗期。受精卵开始分裂形成幼孢子体，当水温降到15℃-17℃后，幼孢子体进行旺盛的细胞分裂，同时在叶片的基部生出假根固着在岩石和地面上。
12月-4月，在海水温度降到13℃~5℃之间，进入裙带菜的快速生长期，这是裙带菜生长速度最快的时期。幼苗期的幼苗经过快速地生长，最大的藻体长度达到3米以上。进入4月后再次形成繁殖器官孢子叶，成熟后在晚春至初夏时候产生下一个世代的游孢子，又开始了下一轮的生殖循环。
在每年的5月前后，我们就会迎来裙带菜的收获季节。
虽然裙带菜样子不起眼，但在世界自然保护联盟（IUCN）公布的种全世界危害最大的入侵生物名单中，唯一的大型藻类就是裙带菜。随着全球航运的愈发发达，裙带菜的孢子常混入轮船的压舱水中，借而扩散到世界各大海域。
裙带菜多生长在深约3至10米的清澈海域，它们会大量生长形成巨大的藻床，逐渐发展成为新的“优势种”，直至覆盖住整片海床。藻床不但遮挡阳光，也大大降低了海水交换率，严重破坏生物多样性，加速当地其他物种的消亡甚至灭绝，造成海域的生态浩劫。同时，密集的裙带菜会缠绕船身，降低船只的效率。
不得不说，不显眼的裙带菜，内心还藏着一颗称霸海域的“野心”。
贰
裙带菜、海带，傻傻分不清
说起裙带菜，就不得不提起海带，因为它们长相、口感、颜色都很接近，总让人分不清楚，但其实仔细观察，二者并不难区分。
从分类学上看，裙带菜和海带虽然都属于大型可食用海藻，但是从属于不同的科属。裙带菜属于褐藻纲海带目翅藻科裙带菜属的海藻，海带属于褐藻纲海带目海带科海带属的海藻。
从生物学上看，裙带菜属于一年生海藻，海带则属于多年生海藻，这也是二者的本质区别。
从外观上看，裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。
一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇，叶片比较薄，中间有一条明显的长柄，有明显的隆起，颜色比海带浅，叶片有裂纹呈裙带状。海带叶片完整，质地厚，为长条扁平叶状体，中间没有长柄，通体都是橄榄褐色，干燥后就变为深褐色。
一般而言，裙带菜的叶片比海带薄，颜色比海带要浅一些，更绿一些。
海带图片来源网络
除此之外，裙带菜和海带在营养上也有所不同。
两者营养素对比图片来源：高质量生活家
数据显示，海带的碘含量比裙带菜叶高出近10倍，但在钙、铁、锌、镁等元素上，裙带菜含量更高一筹。
作为食物，海带和裙带菜都含有呈味氨基酸，这是它们鲜美口感的主要来源。而富含多糖类物质，让它们口感爽滑。但海带口感比裙带菜更加爽脆、有韧劲，需要烹制的时间更长，裙带菜更柔嫩，入口绵密细腻，带有一些鲜甜味。
叁
优美裙摆，产业飞扬
裙带菜在我国沿海地区分布较为广泛，其中辽宁旅大、金县以及山东青岛、烟台、威海的裙带菜产量较大。
年中国裙带菜海水养殖产量22.56万吨，同比增长11.46%，养殖区域主要集中在辽宁、山东和广东三省，其中辽宁省产量17.88万吨，占全国总产量的79.26%；山东省产量为4.60万吨，广东省0.万吨。
我国裙带菜的大规模人工养殖始于20世纪80年代。我国裙带菜的养殖方法有三种：第一种方法为夹苗养殖法。即6、7月份进行室内人工育苗，当幼苗体长1厘米左右时下海暂养，幼苗体长达到10厘米以上时，将幼苗从育苗器上剔下来，一株株均匀的夹在苗绳上养成的方法；第二种方法是20世纪80年代大连地区推行的6、7月份将全部养成苗绳采上孢子进行海上育苗直接养成的方法；第三种方法是荣成市推行的绑育苗器绳段养成的方法，简称绑苗养殖法。
大连在解决了人工采苗技术后，裙带菜筏式养殖逐渐扩大，养殖水面和台筏迅速增加，由垂挂式养殖逐步转向水平式养殖，形成了夹苗、提水层、施肥、收割等一系列完善的养殖技术。
大连裙带菜图片来源：百度
大连是我国最大的裙带菜生产基地，养殖面积及总产水平始终保持全国领先。大连海域地处北纬39°，全市拥有海域面积23.6万公顷，海水平均温度12.1℃，属具有海洋性气候特点的暖温带大陆性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明。大连海域受黄海暖流影响，冬季不结冰，几乎不受台风侵扰，是天然的海洋生态牧场，最适宜裙带菜大面积浮筏养殖。而大连裙带菜的品质及口碑，享誉中外。
裙带菜对生长环境要求比较严苛，世界上只有韩国、日本局部等地能生产优质的裙带菜，大连是世界优质裙带菜的主产区。从上世纪80年代开始，大连裙带菜就开始走入日本，目前已占据日本裙带菜市场70%的市场份额。由于单一市场依存度太高，近年来大连裙带菜的出口价格受到影响。
从年开始，大连裙带菜开始尝试出口转内销，而且经过多年的市场交叉渗透，很多国内消费者也认识到大连裙带菜的营养美味。
从海上收割上来的新鲜裙带菜，如果不马上进行加工，就会因自身“酶”的作用被消化，在短时间内失去海藻特有的味道和光泽，藻体失去弹性。因此，为了能够常年食用裙带菜，人们从很久以前就开始创造出各种各样的加工方法，我们在市场买到的裙带菜基本上都属于加工品。市场上贩卖的裙带菜商品种类基本上分为盐渍品和干燥品两大类，而每一大类中又包含着许多小的种类，如淡干裙带菜、灰干裙带菜、裙带菜板、盐渍裙带菜、煮沸裙带菜、孢子叶、裙带菜茎、干燥裙带菜等。
随着我国科学技术的进步，以鲜裙带菜和盐渍裙带菜为原料的应用领域更加广阔，包括食品、饲料、医药和农业四大领域。
伴随着国外和国内市场的并驾齐飞，裙带菜的需求也越来越紧俏，裙带菜的“优美裙摆”在市场也丰姿飘扬起来。
肆
海藻之王——裙带菜
一直以来，国内消费者对海藻类产品的主要认知就是海带，但据大连裙带菜协会秘书长于曙滨介绍，裙带菜才是真正的“海藻之王”，无论是感官体验还是理化指标都是海带无法比拟的。
裙带菜含多种维生素、氨基酸并且钙、碘、锌、硒、叶酸等人体必需的微量元素，另外经过研究发现，裙带菜中含有的褐藻酸和岩藻固醇等物质，能够降低人血液中胆固醇含量，能够强化血管、防止高血压和动脉硬化等效果。
裙带菜的营养价值很高，因此在日本饮食中，裙带菜占有重要的一席之地。在日本最常见的吃法，是和豆腐、味噌酱一起，或者再加点葱末、胡萝卜，做成味噌汤。最简单的做法则是加醋凉拌，做成凉拌裙带菜。我们平时在日料店中最常见的“海藻丝”就是裙带菜。
比起日餐，韩国料理更喜欢用裙带菜做汤，还有炒、煮等许多种做法。在欧洲，浪漫的法国人则为裙带菜开发出多种烹饪方法，比如把它点缀在鲜香的鹅肝上，不仅让鹅肝的口感更加丰富，还起到了解油腻的作用。
凉拌裙带丝图片来源于网络
虽然裙带菜的营养价值很高，对于大多数中国人来说，裙带菜依旧陌生。其实早在明代的《本草纲目》对于裙带菜的养生价值已经有所记载：“海藻有两种：一种是马尾藻生长于浅水中……；一种是大叶藻生长在深海中及朝鲜半岛，叶子大如水藻。海人常以绳系腰，潜入水中采集。苦、咸、寒、无毒。瘿瘤结气，散颈下硬核痛，腹中上下雷鸣，下十二水肿。”
裙带菜可以和许多食材搭配食用，如裙带菜排骨汤，裙带菜包子，裙带菜米粥……不同的组合还能带来不同的口感和功效。
如今，裙带菜已经被世界各国人民所接受，裙带菜的营养和美味征服了许多消费者的味蕾。
参考资料：
《裙带菜是什么菜》
《裙带菜的“一生”：一年生植物，对环境特挑剔》
《亚洲裙带菜入侵全球，在中国都不够吃，在美国却泛滥成灾》
《大连裙带菜产业占日本70%份额，借首届电商直播大会裙摆飘扬国内》
《裙带菜和海带有啥区别？哪个营养更丰富？别再傻傻分不清了！》
《舌尖上的中国水产——裙带菜，一个低调奢华有内涵的食物》
《裙带菜的内涵你知道么？钙含量是牛奶的十倍，锌含量是牛肉的三倍》
《年中国裙带菜产业发展分析：大连裙带菜养殖面积及总产量保持全国领先》
《中国裙带菜，竟被日本企业拿来冒充日产货？》
《我国裙带菜加工利用技术研究进展》
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