中国幅员辽阔，物产丰富，由于有广袤的土地和多样的气候，孕育出许许多多独有的食材。在吃货眼里，无论是水里游的，还是天上飞的，都可以用来做成美食。食材的价格和供需有关，不过咱们中国有一种鱼，价格便宜，鱼的数量也够多，但是经常供不应求，卖到脱销，这种鱼就是金鲳鱼。金鲳鱼是一种商品名，它的学名叫做卵形鲳鲹，是一种海产鱼，多分布在我国沿海、日本、新加坡、印度尼西亚、印度油等地区，人们一般采用红烧和干烧的烹饪方式。因为金鲳鱼的肉质吃起来质地较硬，所以清蒸起来风味减半，一般懂行的厨师是不会做清蒸金鲳鱼的。金鲳鱼是中国华南地区最受欢迎的养殖鱼类，在华南地区，金鲳鱼市场率先走在饲料直销模式的前端。所以在这个地方，随机一个养殖场，每年喂养金鲳鱼的饲料使用量都能达到吨甚至上千吨，还有一些养殖大户，每年会使用达到1万吨的饲料。在这个富有的养殖群体中，养殖户们基本上都是百万富翁、千万富翁，因为投入的资金大，收获的回报也非常大。根据资料显示，在年的时候，整个金鲳鱼市场产量达到10吨左右，到了18年的时候，整个市场产量早就远远超过这个数据。因为养殖面积大，养殖数量多，金鲳鱼的价格非常低廉，基本上在18元一斤左右，遇到金鲳鱼的收获期，价格还能再便宜一些。但即使是这么低的价格，人们还是疯狂购买，这是因为金鲳鱼吃得多长得快，价格非常亲民，含有丰富的不饱和脂肪酸和有益人体的微量元素，除了中间的一片骨头，基本上就没有鱼刺，所以很受人们欢迎。但这金鲳鱼和银鲳鱼比起来，价格可就相差很多了。虽然都被称为鲳鱼，但金鲳鱼绝不是鲳鱼。银鲳鱼的个头更小一点，只能海捕，目前没办法人工繁育，所以银鲳鱼是野生捕捞的鱼类，市面上很难看到大条的银鲳鱼，价格就非常贵，一斤大概要在80元左右。虽然同样被叫鲳鱼，但银的鱼比金的鱼还要更贵。如果朋友想要吃鲳鱼的话，想要性价比高一些，或是预算不够的朋友，建议购买金鲳鱼，全身上下都是肉，只有一根鱼骨头，红烧或是干烧做出来的味道就很棒。如果预算充足，想要吃鱼肉鲜嫩细腻的鱼，那么选择银鲳鱼比较好，因为是海鱼，所以鱼肉的鲜味更加浓郁。

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