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冬天遇到这鱼别错过，肉厚无刺营养高，无法人工养殖，人人吃得起！冬天是进补的好时节，很多人都会选择在冬天吃些滋补的食物，用来增强身体提抗力。我们常吃的滋补食物有羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉但是这些肉都是温性食物，冬天天气又干燥吃多了肉身体容易上火。俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉肉质鲜嫩，高蛋白，低脂肪，营养丰富，吃鱼不易上火对身体好处多多，所以鱼肉是冬季最佳的滋补食材。香煎带鱼鱼肉肉质鲜嫩，价格便宜，据研究表明常吃鱼对小孩大脑发育特别好，所以非常受妈妈们的喜爱。我们常见的鱼有淡水鱼和海鱼两大类。淡水鱼大家都比较熟悉如草鱼、鲫鱼、鲤鱼。我是生长在广东沿海城市，对海鱼非常了解，广东市场中海鱼种类就有多种，有黄花鱼、鲳鱼、石斑鱼、马鲛鱼、带鱼、龙利鱼。海鱼都是纯天然的鱼，没有人工养殖，吃起来味道特别鲜美。带鱼在广东沿海城市，海鱼的价格很便宜，6-7块钱一斤，比吃羊肉、牛肉划算多了。我家餐桌上天天都是海鲜。在冬天，我最爱吃的海鱼就是带鱼了，带鱼体型侧扁如带，又被称为刀鱼等，呈银灰色，头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长得2倍，全长1米左右。带鱼只生长在海里，无法人工养殖。在市场里，我们可以看到带鱼都是倒插在泡沫箱子里，包裹着一层薄冰，冰鲜的带鱼条条都闪着银光，非常像一把刺刀。带鱼很多人都喜欢吃，但是煎带鱼却是一个技术活，怎么才能保证鱼皮不碎，没有腥味呢？今天我就分享香煎带鱼的窍门给大家，一起来看看吧。准备食材：带鱼、葱、十三香、蒜、盐、白糖、食用油。具体做法步骤如下：带鱼处理干净，切成小块第一步：买回来的带鱼，先将带鱼的表面搓洗干净，然后将带鱼的肚子剥开，内脏取出扔掉，鱼头扔掉，腹部的一层黑膜刮干净，清洗干净后，带鱼表面切几个花刀，剁成大块。腌制15分钟第二步：将带鱼装入盘中，加入蒜汁水、葱、姜、盐、白糖、十三香，用手抓拌均匀，腌制15分钟，让带鱼入味。腌带鱼时，用蒜汁水比用料酒的去腥效果好，这样炸出来的带鱼一点腥味都没有。煎制两面金黄第三步：准备一个不粘锅，加入少许油，油温五成热时，将带鱼放入锅中，小火慢炸，边炸边推避免鱼粘锅，炸至一面表面金黄后，翻面，炸至两面金黄后，将带鱼盛出，这个过程大概需要5分钟。外表完整，不碎皮第四步：带鱼出锅，装盘，外表很完整，鱼皮一点都没碎，外酥里嫩，色泽金黄，一点腥味都没有。外酥里嫩小贴士：1.买带鱼有讲究，有的带鱼又长又宽，眼睛是黄的，这种带鱼就不好吃，无论怎么做都有腥味。买带鱼要买那种比较细，小巧玲珑，黑眼睛的带鱼一点腥味都没有。2.腌鱼时，用蒜汁水去腥，比料酒去腥效果好。3.炸带鱼时，最好用不粘锅，如果用铁锅的话，要先用少许油滑锅，这样可以避免鱼煎碎。4.炸带鱼时，要想鱼皮不碎，炸出来的鱼很完整，关键就是要控制油温，小火慢炸，不要着急，不要乱翻动。海鱼和淡水鱼营养价值一样吗？有什么区别吗？从营养价值来说，淡水鱼和海鱼的营养成分大体相同，海鱼的营养价值会略高一筹。海鱼的味道比淡水鱼鲜是因为海鱼的游动区域比淡水鱼大，它的肌肉弹性更好，吃起来比较鲜嫩，而淡水鱼因为生长在植物较多的水里，味道有股土腥味。从价格上来说，海鱼比淡水鱼贵。冬天，吃羊肉牛肉，不如多吃这鱼，价格便宜营养高，不懂吃太可惜！

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