“秋风起，鱼儿肥”，眼下已经进入秋末冬初，这个时候的天气变得越来越冷，北方很多地区都已经进入一年一度的供暖期，天气越来越冷的时节，很多人都喜欢吃点大鱼大肉来补充体能抵御寒冷。

入冬前，随着天气越来越冷，海水也变得越来越凉，这个时候正是鱼儿觅食积蓄能量过冬的时候，也是渔民捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上各种海鱼的品种很多。

入冬前，海鲜市场上哪种海鱼最好吃？经过大家的评比，以及市场上的受欢迎程度，这6种海鱼榜上有名，看看你都吃过哪种？

1、银鲳鱼

“一鲆，二镜，三鳎目”，其中所说的镜鱼就是银鲳鱼，银鲳鱼的价钱主要根据大小的定价，一般半斤以上的银鲳鱼也就被称为“镜鱼”，这么大个的银鲳鱼在海边的售价也要达到50元以上，但还是处于供不应求的情况。

银鲳鱼只有一根主刺，鱼肉细腻鲜香，入口后还带有一丝的甜味，具有海鱼独有的鲜味，但没有海鱼的腥味。

新鲜的银鲳鱼最美味的做法就是用来清蒸，把银鲳鱼去除鱼鳃和内脏，腹内的黑膜刮洗干净，用葱姜、料酒和胡椒粉腌制后上锅蒸熟，淋上蒸鱼豉油和浇上热油就是一道特别受欢迎的大菜。

清蒸银鲳鱼

银鲳鱼也可以用来家焖或干烧，干烧银鲳鱼是大连地区的一道经典老菜，把银鲳鱼过油后回锅，加入白糖、醋和干辣椒来烧，成菜小甜酸微辣，是一道特别受欢迎的美味。

2、海胖头

海胖头也被称为“楞蹦鱼”或“虾虎鱼”，这种鱼每年的秋末冬初大量上市，因为这鱼的寿命都只有一年，天冷以后正是它个大肉鲜的时候。

胖头鱼在海里主要以小虾为食，因此养虾的渔民对这种鱼深恶痛绝，经常请人去虾池垂钓这种鱼，天气越冷的时候海胖头越容易上钩。

海胖头的鱼肉特别鲜嫩，烹制成熟后一嗦就能把鱼肉嗦下来，它的肉质特别细嫩，鲜味也十足，关键是这个季节海胖头鱼上市量大，因此价钱也比较便宜，一尺左右的海胖头鱼一般售价也就在10左右一斤。

海胖头可以用来炖豆腐或跟尖椒一起焖制，做出来的海胖头鱼鱼肉咸鲜无异味，吃起来特别下饭。

海胖头在购买时一定要选择鱼身有黏液，鱼肉摸上去特别硬实的新鲜海胖头购买，如果鱼身变软，鱼的眼睛已经变得黯淡无光，说明已经不新鲜就不要购买了。

、剥皮鱼

剥皮鱼在八十年代的时候非常常见，当年都是用大车拉着卖，毛八分钱一斤的价格还有很多人不愿意购买，因为这鱼在没有冰箱的年代不太好保存，而且出肉率也不高，当时加工烤鱼片的原料大多是这种鱼。

现在的剥皮鱼已经摇身一变变成了海鲜市场上非常受欢迎的海鱼，因为这鱼只有一根主刺，鱼肉呈一丝丝状，吃起来带有一丝蟹肉的鲜甜的味道。

家常焖剥皮鱼

剥皮鱼的做法一般就是用来焖炖和烤制，这鱼的鱼肝脂肪含量高，也非常的肥大，吃起来鲜香可口，现在成了不可多得的美味。

4、鳝鱼

鳝鱼也被叫作“海鳗”或“鳗鲡”，这种海鱼是非常凶猛的一种鱼，主要以食用鱼虾为生，它的肉质细腻洁白，吃起来没有一丝异味。

鳝鱼用来炖汤是非常有营养的，北方沿海的大连和胶东等地，一直有购买鳝鱼煲汤给产妇下奶的习俗。

红烧鳝鱼

市面上售卖的鳝鱼主要两种，一种是獠牙外露的“狼牙鳝”；另一种就是头小没有獠牙的鳝鱼，没有獠牙的鳝鱼味道要好过狼牙鳝很多。

鳝鱼可以晾成鱼干来烤制，这是日式料理店特别受欢迎的一道菜，也可以用来煲汤和炖制，都是非常美味的做法。

5、老板鱼

老板鱼也被称作“魔鬼鱼”，它的长相比较奇葩，浑身都是软骨，鱼肉呈一丝丝的，还拖着一条长满尖刺的长尾巴。

老板鱼在入冬前的上市量很大，以前吃不完的老板鱼都会晾晒成鱼干，过年的时候家里“走油”炸老板鱼干是胶东和大连地区过年期间少不了的美味。

市面上售卖的老板鱼品种主要有两种，一种是尾巴短粗，脑袋有些圆的渤海和黄海出产的老板鱼；另一种是尾巴细长，尾巴的长度要超过鱼身的老板鱼，短尾巴的老板鱼售价要超过长尾巴的，味道也要好过长尾巴的老板鱼很多。

老板鱼可以用来制作很多的美食，沿海地区的秋冬季名菜老板鱼炖豆腐就是用它为主料来炖制的，还有蒜泥老板鱼和干炸老板鱼等都是非常不错的美味。

6、偏口鱼

偏口鱼是入冬前后上市量最大的海鱼品种之一，它是比目鱼的一种，按照海边人分辨鲽鱼和鲆鱼“左鲆右鲽”的方法，鱼的嘴巴偏向左边的偏口鱼属于鲽鱼。

偏口鱼肉少刺多，鱼肉的脂肪含量比较高，因此小的偏口鱼比较适合煎炸，北方沿海地区这个季节很多家庭都喜欢晾晒一些偏口鱼鱼干，冬季时用煎制的偏口鱼鱼干搭配玉米面饼子，就是北方地区一道脍炙人口的美食咸鱼饼子。

偏口鱼大个的价钱要贵一些，小的价钱大多不超过10元钱一斤，属于价廉物美的海鱼品种，这个季节在购买时看到鱼的背部有一条黑线的，说明里面都是鲜香的鱼籽，吃起来特别过瘾。

以上这6种鱼都是入冬前海鲜市场上比较常见的海鱼品种，除了银鲳鱼和剥皮鱼的价格贵一些外，其它几种都是价廉物美的海鱼品种，你喜欢吃哪种？欢迎留言评论。

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