鲳鱼

入冬前,哪种海鱼最好吃经评比,这6种海鱼

发布时间:2023/9/19 14:09:49   

“秋风起,鱼儿肥”,眼下已经进入秋末冬初,这个时候的天气变得越来越冷,北方很多地区都已经进入一年一度的供暖期,天气越来越冷的时节,很多人都喜欢吃点大鱼大肉来补充体能抵御寒冷。

入冬前,随着天气越来越冷,海水也变得越来越凉,这个时候正是鱼儿觅食积蓄能量过冬的时候,也是渔民捕捞作业的旺季,因此海鲜市场上各种海鱼的品种很多。

入冬前,海鲜市场上哪种海鱼最好吃?经过大家的评比,以及市场上的受欢迎程度,这6种海鱼榜上有名,看看你都吃过哪种?

1、银鲳鱼

“一鲆,二镜,三鳎目”,其中所说的镜鱼就是银鲳鱼,银鲳鱼的价钱主要根据大小的定价,一般半斤以上的银鲳鱼也就被称为“镜鱼”,这么大个的银鲳鱼在海边的售价也要达到50元以上,但还是处于供不应求的情况。

银鲳鱼只有一根主刺,鱼肉细腻鲜香,入口后还带有一丝的甜味,具有海鱼独有的鲜味,但没有海鱼的腥味。

新鲜的银鲳鱼最美味的做法就是用来清蒸,把银鲳鱼去除鱼鳃和内脏,腹内的黑膜刮洗干净,用葱姜、料酒和胡椒粉腌制后上锅蒸熟,淋上蒸鱼豉油和浇上热油就是一道特别受欢迎的大菜。

清蒸银鲳鱼

银鲳鱼也可以用来家焖或干烧,干烧银鲳鱼是大连地区的一道经典老菜,把银鲳鱼过油后回锅,加入白糖、醋和干辣椒来烧,成菜小甜酸微辣,是一道特别受欢迎的美味。

2、海胖头

海胖头也被称为“楞蹦鱼”或“虾虎鱼”,这种鱼每年的秋末冬初大量上市,因为这鱼的寿命都只有一年,天冷以后正是它个大肉鲜的时候。

胖头鱼在海里主要以小虾为食,因此养虾的渔民对这种鱼深恶痛绝,经常请人去虾池垂钓这种鱼,天气越冷的时候海胖头越容易上钩。

海胖头的鱼肉特别鲜嫩,烹制成熟后一嗦就能把鱼肉嗦下来,它的肉质特别细嫩,鲜味也十足,关键是这个季节海胖头鱼上市量大,因此价钱也比较便宜,一尺左右的海胖头鱼一般售价也就在10左右一斤。

海胖头可以用来炖豆腐或跟尖椒一起焖制,做出来的海胖头鱼鱼肉咸鲜无异味,吃起来特别下饭。

海胖头在购买时一定要选择鱼身有黏液,鱼肉摸上去特别硬实的新鲜海胖头购买,如果鱼身变软,鱼的眼睛已经变得黯淡无光,说明已经不新鲜就不要购买了。

、剥皮鱼

剥皮鱼在八十年代的时候非常常见,当年都是用大车拉着卖,毛八分钱一斤的价格还有很多人不愿意购买,因为这鱼在没有冰箱的年代不太好保存,而且出肉率也不高,当时加工烤鱼片的原料大多是这种鱼。

现在的剥皮鱼已经摇身一变变成了海鲜市场上非常受欢迎的海鱼,因为这鱼只有一根主刺,鱼肉呈一丝丝状,吃起来带有一丝蟹肉的鲜甜的味道。

家常焖剥皮鱼

剥皮鱼的做法一般就是用来焖炖和烤制,这鱼的鱼肝脂肪含量高,也非常的肥大,吃起来鲜香可口,现在成了不可多得的美味。

4、鳝鱼

鳝鱼也被叫作“海鳗”或“鳗鲡”,这种海鱼是非常凶猛的一种鱼,主要以食用鱼虾为生,它的肉质细腻洁白,吃起来没有一丝异味。

鳝鱼用来炖汤是非常有营养的,北方沿海的大连和胶东等地,一直有购买鳝鱼煲汤给产妇下奶的习俗。

红烧鳝鱼

市面上售卖的鳝鱼主要两种,一种是獠牙外露的“狼牙鳝”;另一种就是头小没有獠牙的鳝鱼,没有獠牙的鳝鱼味道要好过狼牙鳝很多。

鳝鱼可以晾成鱼干来烤制,这是日式料理店特别受欢迎的一道菜,也可以用来煲汤和炖制,都是非常美味的做法。

5、老板鱼

老板鱼也被称作“魔鬼鱼”,它的长相比较奇葩,浑身都是软骨,鱼肉呈一丝丝的,还拖着一条长满尖刺的长尾巴。

老板鱼在入冬前的上市量很大,以前吃不完的老板鱼都会晾晒成鱼干,过年的时候家里“走油”炸老板鱼干是胶东和大连地区过年期间少不了的美味。

市面上售卖的老板鱼品种主要有两种,一种是尾巴短粗,脑袋有些圆的渤海和黄海出产的老板鱼;另一种是尾巴细长,尾巴的长度要超过鱼身的老板鱼,短尾巴的老板鱼售价要超过长尾巴的,味道也要好过长尾巴的老板鱼很多。

老板鱼可以用来制作很多的美食,沿海地区的秋冬季名菜老板鱼炖豆腐就是用它为主料来炖制的,还有蒜泥老板鱼和干炸老板鱼等都是非常不错的美味。

6、偏口鱼

偏口鱼是入冬前后上市量最大的海鱼品种之一,它是比目鱼的一种,按照海边人分辨鲽鱼和鲆鱼“左鲆右鲽”的方法,鱼的嘴巴偏向左边的偏口鱼属于鲽鱼。

偏口鱼肉少刺多,鱼肉的脂肪含量比较高,因此小的偏口鱼比较适合煎炸,北方沿海地区这个季节很多家庭都喜欢晾晒一些偏口鱼鱼干,冬季时用煎制的偏口鱼鱼干搭配玉米面饼子,就是北方地区一道脍炙人口的美食咸鱼饼子。

偏口鱼大个的价钱要贵一些,小的价钱大多不超过10元钱一斤,属于价廉物美的海鱼品种,这个季节在购买时看到鱼的背部有一条黑线的,说明里面都是鲜香的鱼籽,吃起来特别过瘾。

以上这6种鱼都是入冬前海鲜市场上比较常见的海鱼品种,除了银鲳鱼和剥皮鱼的价格贵一些外,其它几种都是价廉物美的海鱼品种,你喜欢吃哪种?欢迎留言评论。



转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/5815.html
------分隔线----------------------------