大家好，我是李家妈妈美食，大年三十年夜饭，必须有一道鱼菜，鱼菜寓意大吉大利、富贵有余，不分南北，传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼了，象征着“年年有余”。

鱼的烹制方法一般有清蒸、香炸、红烧或炖汤，每种方法各有特色，各有千秋。

鱼类最常见的烹饪方法之一，最能保持住鱼的鲜美度，原汁原味，特别美味。石斑鱼肉多鱼刺少，肉质鲜嫩、肥美，老少皆宜，特别适合老人和小孩子，制作方法也简单，为做一道年夜饭的鱼菜很适合。

香炸后的带鱼焦香酥脆，加上适量生抽等调料品调味，再撒点红辣椒点缀，又是一道年夜饭上的美味鱼菜。

过年时家家户户必做的一道鱼菜一定是香炸带鱼或肉鲳鱼，而且是不需要裹淀粉就直接香炸，刚刚出油锅的肉鲳鱼撒上少许盐，直接开吃外焦里嫩，味道特别香，放凉后的炸鲳鱼可以用来红烧或是和白萝卜炖鱼汤都是一道年夜饭上的经典鱼菜。

最后结语

关于年夜饭上吃什么鱼，有什么讲究，其实只要是鱼，并且是家人喜欢的都可以当年夜饭上的鱼菜，当然如果再讲究一些的，可以选择像：鲫鱼、鲤鱼、多宝鱼或鲢鱼，这些鱼的寓意更为特别一些，与年夜饭的寓意更为贴切。

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