大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。春季，给孩子多吃这鱼！鲜美肉嫩，营养特高，孩子越吃越聪明！

春日时鲜多，各种野菜，春笋，海产品。海产品中各是不计胜数，不过在春天，有一种鱼一定不要错过，这个季节的肉质最为鲜嫩，营养全，这种鱼就是金鲳鱼。

金鲳鱼翅少，含有蛋白质，碳水化合物，钙磷铁等，还有不饱和脂肪酸，经常吃对孩子的智力有好处。金鲳鱼也有益气养血，健胃养脾胃，遇到别错过了。

金鲳鱼好吃，但是很多人煮出来有腥味，其实是因为煮之前没有处理干净。今天分享这道又香又鲜且没有腥味的金鲳鱼，肉质紧实细腻，汤汁拌饭真香。

焖金鲳鱼

准备食材：

金鲳鱼，干辣椒条，大蒜，酱油

具体做法：

1.在南方的菜市场，不管是买菜，买水果还是买水产品，老板都会帮忙把食材都处理得干干净净，拿回来直接洗洗就可以烹饪。但是有时候，老板比较着急，里面有些没有处理干净，拿回家后就要再重新清洗一下；

要点一：鱼不管是清蒸还是红烧，做出来鲜嫩好吃，没有腥味，重点之一就是要把鱼肚子的东西清洗干净。如下图所示；

要点二：新鲜的鱼的眼睛看着很清澈透亮，没有浑浊感；

2.处理干净后的鱼，将其表面的水分用厨房纸擦干，擦干后的鱼用刀切成块，放在一旁备用。鱼不管是淡水还是咸水鱼，本身就有鲜味，所以可以不用调味。特别是不要在鱼身上抹盐巴，会使鱼肉变柴；

3.大蒜去掉尾部的黄叶及根茎，放水中清洗干净，洗净后切成段；辣椒也洗净剪成段；

4.热锅中加入适量油，锅中的油热后，将切好的大蒜放入煸炒出香味；

5.切好的金鲳鱼一个个放入锅中摆放好；

将它们煎一下，煮出来的鱼鲜香好吃；

6.锅中的鱼煎至两面金黄后，加入适量的酱油，一点点水，将处理好的干辣椒倒入锅中，盖上盖子焖煮5分钟；

时间到后，最后加入切好的蒜苗叶；最后用筷子轻轻插下鱼肉，如果能扎得进去，说明鱼肉煮熟了。煮熟后，盛出放入盆中即可享用。

金鲳鱼这个做法，鲜美营养，鱼肉细腻没有腥味。底下的汤汁用来拌饭吃，味道真是绝了，超级下饭。

金鲳鱼的鱼翅少，中间一根粗的鱼翅，旁边也没什么暗翅，老人小孩吃也不用太担心。

小贴士：

1.金鲳鱼下锅前，肚子的内膜要用清水冲洗干净，这个会直接影响其做出来的口感。

2.金鲳鱼本身就有鲜味，蒸煮时不用加食盐，少量的酱油提味。添加食盐容易使鱼肉变差拆。

以上是水蒸蛋的做法，小伙伴们喜欢请帮我点一下在看，分享，点赞，收藏，记得

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