里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，里脊肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。今天为大家推荐一些里脊肉的家常做法，美胖一个人看的都饿了...爱吃肉肉的同学绝对不能错过哦！

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糖醋里脊肉

图文

yoyo原色

里脊肉克淀粉适量盐1茶匙料酒1汤匙鸡蛋一个色拉油适量番茄酱2汤匙糖2汤匙

1.里脊肉清洗后切长条。

2.里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。

3.里脊肉均匀地裹上淀粉。

4.油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。

5.复炸一次，直到变黄色。

6.番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。

7.另起油锅，加入拌均匀的调料。

8.加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

9.加入淀粉水勾芡即可。

10.开吃啦～

小窍门：

一定记得复炸，这样更酥脆。

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里脊蔬菜卷

图文

Meggy跳舞的苹果

里脊肉1块胡萝卜半根蒜薹数根油适量盐少许酱油少许蚝油少许淀粉少许水少许

1.里脊肉一块，也有叫通脊，不是那种小里脊噢。

2.切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄，剩下的一块不好切另外它用。

3.胡萝卜切细丝。

4.取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；喜欢重口味的，可以将肉片用盐腌一下。

5.从下向上卷成卷，越紧越好。

6.将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉。

7.平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄。

8.锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟。

9.将里脊蔬菜卷取出，切掉两端多余的部分，再从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。

10.很香。

小窍门：

1、想要里脊肉片切得薄，可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右，这样切起来就如羊肉片般的薄了。

2、肉片可以用盐腌几分钟，更利于入味，如果口淡，可以不腌，汤汁中的咸味足够了。

3、裹了淀粉煎肉卷，一是定型不易开口，二是易上色，二是汤汁中会融入部分淀粉，不用再额外勾芡了。

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炸里脊肉串

图文

小耿妈妈

里脊肉克奥尔良烤翅料30克熟芝麻适量黑胡椒少许油适量料酒2大勺

1.准备的原料。

2.里脊肉切大块。

3.加入烤肉料，少许的黑胡椒，料酒抓匀。

4.再加入生粉。

5.抓匀腌制三到四小时。

6.腌制好的肉块穿上竹签。

7.油锅中大火炸5分钟左右捞出。

8.吃之前撒上熟芝麻。

小窍门：

1、腌制的料可以选择自己喜爱的。

2、里脊肉切块要稍微大点，肉嫩太小容易散。

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蒜苔炒肉

图文

美食天下

蒜薹克猪通脊克老抽5克生抽5克盐适量白砂糖5克淀粉适量料酒20克

1.食材：蒜薹、猪通脊等。

2.通脊切丝。

3.加入料酒、生抽，抓匀。再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟。

4.洗净的蒜薹切段。

5.起油锅，油热后，放入肉丝划散，炒至肉丝变白，加入老抽，翻炒。

6.加入蒜薹，大火炒半分钟，加盐、白砂糖，翻炒均匀即可。

小窍门：

猪通脊在冰冻下，很容易切丝。

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京酱肉丝

图文

心在乌云上

猪里脊1条大葱1根甜面酱2大勺盐少许料酒适量淀粉适量白砂糖适量姜片5克油适量

1.准备好食材。

2.猪里脊先去除白筋。

3.然后片成片切成粗细均匀的肉丝。

4.用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

5.大葱白切细丝。

6.葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。

7.葱叶切成细丝备用。

8.锅中倒入油。

9.待油温4成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出。

10.锅中再倒入适量油，放入甜面酱。

11.放入葱姜水，料酒和糖，翻炒。

12.等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

13.把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝上。

14.风味独特的京酱肉丝。

小窍门：

炒制酱料时要注意火候，避免炒糊。甜面酱的用量可根据个人口味调整。

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