干煸鲳鱼

原料：鲳鱼、葱、花椒、酱油、黄冰糖、蒜、姜、辣椒、醋、料酒。

做法步骤：

第1步、鱼切花刀，放料酒、酱油腌一刻钟

第2步、控干水分撒干淀粉，入锅煎至八成熟

第3步、鱼先盛出，锅里放葱姜蒜花椒辣椒炒香，放鱼，加少许酱油、醋、料酒、糖，再填水没过鱼

第4步、大火烧开，转中小火焖至收汁

第5步、出锅，撒上香菜末提味

小贴士：

鱼不用炸，用不粘锅煎就可以，糖我用的黄冰糖，用的适量是可以提鲜的，带一丢丢甜度，口感刚刚好，鲳鱼比较适合孩子吃，肉厚，刺少，腥味浅，孩子吃辣椒可以减量或者不放~

来自美食天下赵姐美食号的作品。