九月是孩子们的开学季，孩子们又要进入高强度的学习状态，当家长也不轻松，对孩子的关照无微不至，所以营养应注意均衡，荤素合理搭配。我给大家分享5道适合孩子吃的家常菜，做法简单，营养又美味，有助补充体力和脑力，孩子少生病，学习更轻松。

豆腐蛋羹蒸虾仁

：玉子豆腐适量，鲜虾适量，鸡蛋2个，生抽2勺，盐1小勺，香葱适量，胡椒粉少许，

：1、鲜虾去虾壳，保留虾尾，虾仁挑去虾线，冲洗去粘液，然后用厨房纸吸干水分，加点料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制片刻；

2、玉子豆腐切成1厘米厚度的豆腐片，绕着盘子码成一个圈状，碎片放中间；

3、2个鸡蛋打入碗中，放入少许盐，加入同等量的温水搅打均匀。撇去表面的浮沫，让蒸出来的蛋羹更细腻。

4、把蛋液倒入深盘中，豆腐略露出蛋液面为宜，将虾仁摆放在中间。

5、放入蒸锅，中火蒸10分钟。待蛋液凝固后，淋入1勺蒸鱼酱油、凉开水和1勺香油调成的酱汁，摆上葱丝即可出锅。

茄汁鹌鹑蛋

：番茄3个，鹌鹑蛋适量，番茄酱1大勺、生抽1勺，盐1小勺，糖小勺，淀粉1小勺，葱花少许，

：1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅中火煮6分钟煮熟。捞出放在冷水里面泡着，彻底凉了以后把蛋壳剥掉，滑溜溜。

2、番茄顶端划十字，倒入开水烫掉皮，然后切碎，炒锅倒入底油放入蒜粒爆香再放入番茄翻炒出沙，再加入番茄酱炒匀，加倒入1碗的清水煮开；

3、放入鹌鹑蛋，盖上盖子焖一下5分钟；

4、最后放入调味料糖、盐、生抽和淀粉大火快速翻炒均匀，使汤汁变稠，撒上葱花即可出锅。

豌豆炒牛肉末

：牛肉适量、豌豆适量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜2瓣、淀粉1小勺、盐1小勺、

：1、牛肉末加生抽，料酒，老抽，淀粉和少许油腌15分钟。

2、豌豆剥出豆子洗净，锅中烧热水，水开下豌豆焯约2分钟捞出，去除豆腥味，炒起来也更容易熟。

3、锅内小火倒油，先放蒜末，煎到微焦放入牛肉糜，用铲子迅速摊开，翻炒到变色，粒粒分明。

4、最后倒入豌豆翻炒熟了，放蚝油和盐调味就可以出锅啦！

清蒸白鲳鱼

：白鲳鱼3条，生姜适量，香葱适量，蒸鱼豉油4勺

：1、鲳鱼去除内脏和里面的黑膜、腮，然后洗干净，如果鱼身比较大，在肉厚的地方切两三刀；

2、盘子里面撒上适量姜片，将鱼放在姜片上面。蒸锅大火烧开后，把鱼放进去蒸6分钟左右关火(可根据鱼大小掌控时间），

3、出锅后把盘子里面的汤汁倒掉，捡去里面的姜片，重新放葱丝与姜丝在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，锅里烧热油，将热油浇在葱身上激出香味即可。

蒜蓉蒸鲍鱼

：鲍鱼适量、蚝油1勺、生抽2勺、糖1小勺、盐少许、葱花适量、姜末适量、

：1、将鲍鱼肉从壳子里剔出来，用刷子将鲍鱼壳表面一只一只刷干净；

2、鲍鱼肉去掉里面的黑色内脏，也要刷洗干净，用刀在鲍鱼正面划十字刀，这样更方便入味；

3、热锅放油，倒入蒜末炒香，加白糖、生抽、蚝油、少许盐调好味备用。

4、将清洗干净的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中，将搅拌好的酱汁均匀的淋在鲍鱼上，水沸腾后蒸8-10分钟（视鲍鱼大小决定），蒸好后取出撒上葱花即可。