还有五十多天就要过年了，大家有没有觉得过得太快，现在小编就开始盘算过年的要吃些什么，准备什么了，估计很多吃货小伙伴和我一样想，年亦是春节，是我们中国人最重要的节日，除了买新衣，屋子大扫除，守岁，点爆竹，拜年，走亲访友，最重要的还是吃，现在的生活好了各种美食天天都能吃到，但是带有年味的美食还不有所不同的，过年是一家人团聚的时候，一家人一起做年味代表着温馨美满。

春节吃得最多的是饺子，有色香味俱全的年夜饭，还有各种各样的炸货，炸藕合，炸春卷，炸鱼，带鱼，鲳鱼，小黄花，鲅鱼，炸肉，鸡肉，猪肉，炸地瓜丸子，肉丸子，素菜丸子，只要你想炸，没有做不出来的，这些炸货里面小编最喜欢吃春卷，小时候吃春卷，都是腊月大集上去买些炸来吃，其实也不贵，几块钱一袋，什么做的就不知道了，一直吃的是甜的春卷，后来才知道里面可以包其他的馅料。

这对于肉食主义者的小编来说是个好消息，所以不用等过年，小编有时间就自己做来吃，话不多说，这期要分享的是猪肉韭菜馅的春卷，喜欢吃春卷的小伙伴看过来，我们一起来做吧。，面粉克，猪肉适量，韭菜适量，，食用油，食盐，老抽，生抽，蚝油，葱，姜，五香粉，鸡精，鸡蛋，开水。面粉普通的就可以，猪肉肥瘦按自己口味来决定。

首先第一步，我们和好面，准备一个盆子，把面粉倒进去，倒入适量的开水，用筷子迅速搅拌成絮状，等面不烫手了，加入少许冷水，在用手慢慢揉成光滑的面团，揉好的面团，盖上一层保鲜膜放到一边醒发，醒发的时间大约用四十分钟。醒面的时间我们把馅料准备好。先把新鲜的韭菜，摘去黄叶尖，用水洗干净，切成韭菜末盛到盆子里备用。韭菜小编建议买小细叶的，大宽叶子的不怎么好吃。

现在我们把猪肉洗一下，先切成猪肉片，再切成猪肉条，最后切成猪肉丁，在剁成猪肉馅，不要剁成泥，小猪肉丁就可以，把剁好的猪肉馅放进韭菜盆里备用，葱洗净切成葱末备用，姜削去皮洗干切成姜末备用，开始调馅，先往盆里打入一个鸡蛋，在倒入适量的食用油，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，少许五香粉，少许鸡精，适量的盐，最后放入切好的葱姜末，用筷子调匀，放一边腌制备用。

这会功夫面差不多醒好了，案板上撒点干面粉，取出醒好的面团，用手揉成长条状，在分成一个个大小均匀的面剂子，面剂子要小一些在醒上十分钟现在把蒸锅添上对一些的水，大火烧开，再把笼布泡好，水烧开以后，放上篦子铺好笼布，不用盖锅盖，现在开始擀面皮，用擀面杖把面剂子擀成薄后均匀的面皮，擀好以后放到篦子上，剩下的擀一张，往锅里放一张，等都擀完，盖上锅盖蒸十五分钟。关火打开锅盖晾凉，然后一层层揭开，放盘子里，春卷皮就做好。

把揭下来的春卷皮平铺到案板上，夹上猪肉韭菜馅，像包书皮一样包起来卷好，放一边备用，剩下的春卷皮和馅料依次包好。然后热锅，倒上食用油，油温烧至七成热，下入春卷炸制表面金黄，就可以捞出来了，晾凉吃一口，满嘴留香，真是太好吃了，大家还可以换成自己喜欢的馅料。不喜欢油炸的朋友也以清蒸来吃，也是很美味的。喜欢小编的朋友

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