红烧鲳鱼

原料：鲳鱼、葱、花椒、姜、蒜、大料、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、鲳鱼收拾干净，葱姜切片。

第2步、用厨房纸擦干鱼上的水份，不粘锅放油放入鱼再开火，小火煎鱼鱼皮微黄即可。

第3步、炒锅放少许油，下花椒大料焙出香味。

第4步、放入葱姜片，划散。

第5步、煎好的鱼放葱姜片上。

第6步、围着锅边倒入醋，生抽，老抽，料酒，晃动锅体使之均匀。中火煎制1分钟。

第7步、鱼体翻个面，再煎1分钟。记得晃动锅体以防粘锅。

第8步、加入适量热水，放入白糖，盐，蒜瓣。大火煮开后中火炖10分钟。

第9步、再最后几分钟时汤汁多的话就改大火收一下汁。

第10步、成品图。

小贴士：

凉锅凉油干干的鱼体煎时不易粘锅，炖时添加的水一定要用热水。

来自美食天下阳台上的草莓的作品。