入冬，天气开始冷了，北方的冷天，天干物燥，要吃常吃油炸的或是火锅，就会很容易上火，这时候多吃蒸菜才好。因为蒸的比炒的，炖的都要清爽，放得调料也少，好吃还不上火。入冬了，我就爱给家人做蒸菜，要是有三层蒸锅，一次就能做好一家人的菜，省了不少燃气和时间，一家人吃得也很舒适，今天和大家分享8道蒸菜，喜欢的不妨跟着试一试吧~

沙茶酱30克，猪排骨克，香葱2根，料酒30克，大蒜20克，酱油20克

1，首先我们要将排骨的血水排一排，因为是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。

2，处理好的排骨沥干水分，放进大碗里，加入所有的调味料，混合均匀。

3，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。

4，2小时后取出放进盘里，入锅大火上汽蒸18分钟即可。

鲳鱼1条，酸梅5个，葱段1根，油适量，料酒10克，姜片4片，蒸鱼豉油10克

1，鲳鱼从鱼腹出切开，掏去肚肠，清洗干净肚里的黑膜，给鱼打花刀。

2，用料酒轻轻抹一遍鱼身，往鱼肚子里塞入姜片，剩余的姜片铺鱼身上。

3，酸梅去核剁碎，将酸梅铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

4，锅内放入蒸架，大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火焖5分钟。

5，蒸好的鱼放上葱花，淋上热油即可。

剁椒克，鸡翅0克，香葱1根，姜片2片，大蒜3颗，料酒20克，酱油20克

1，将鸡翅中洗干净后，一分为二，将大蒜剁茸，放入鸡翅内拌匀。

2，再将剩余的材料倒入鸡翅内，混合均匀，剁椒是咸的，酱油也是咸的，所以不需要额外加盐。

3，混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味，腌制好的鸡翅放入盘，再放入蒸锅。

4，大火蒸20分钟即可出锅。

馅：鸡肉克，胡萝卜半根，淀粉3大勺，盐2克，蚝油2勺，料酒1勺，酱油1勺，胡椒粉2克，姜末少许

皮：粘米粉克，澄粉克，猪油一勺，开水适量

1，鸡肉加入胡萝卜剁碎，越细越好，把调料加入胡萝卜鸡肉里面拌匀成饺子馅备用。

2，澄粉和粘米粉混合均匀后加入一勺猪油，少量多次的加入开水，用筷子拌匀成雪花状再揉成团。

3，取出一个小团子，放在案板上，用刀面压扁。

4，包入适量的饺子馅，收口捏紧成你喜欢的形状。

5，放入锅内煮开后大火蒸15分钟即可出锅。

豆腐皮1块，猪肉馅克，姜末1克，鸡粉1克，酱油15克，淀粉15克，料酒5克，盐2克，清水适量，食用油适量，紫菜适量

1，猪肉馅里加入料酒，酱油，淀粉，鸡粉，姜末和盐混合均匀。

2，豆皮沾点水，将紫菜贴上去。

3，把猪肉均匀的铺上去，中间要比两边略高，这样造型会更好。

4，在短边找到中线，从两端卷起来，收紧，翻过来放在盘子里，锅内放水，放入锅里大火蒸18分钟左右，切块摆盘。

5，将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡，锅里放少许油，倒入淀粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒点葱花即可上桌啦。

茄子1根，猪肉糜克，香葱2根，蒜末10克，红薯淀粉15克，生抽15克，胡椒粉1克，鸡粉1克，米酒10克，盐2克

1，猪肉买肥瘦二八分的，回来自己绞成肉糜，香葱洗净切碎，大蒜剁茸。

2，将所有的配料都放入猪肉糜里面，搅拌均匀备用。

3，茄子去掉一点头尾，切成大小均匀的小段。

4，茄子底下垫一双筷子，用刀切成大约0.5cm宽度的片，再把肉糜塞入茄块之间，码在盘子里。

5，放入蒸锅，蒸15分钟即可。

排骨克，盐3克，老抽2克，生抽10克，蚝油5克，糖5克，米醋1勺，胡椒粉少许，姜蒜适量，百香果5个，脐橙2个

1，排骨放入大碗内，加入一勺食用盐和1勺米醋洗出血水。

2，洗好的排骨沥干水分放进碗里，加入所有配料，放入2个百香果的肉汁，抓匀腌制2小时。

3，锅放入适量多的清水，高火煮沸，将腌制好的排骨放入锅内，盖上锅盖高火蒸18分钟。

4，脐橙切薄片，剩余的百香果取出果汁，取上一片脐橙，将一块排骨放在上面，用牙签固定住。

5，取3勺排骨汁和百香果汁拌匀，淋在排骨上面即可。

日本豆腐2根，鸡蛋2个，牛奶克，盐2克，葱花适量，酱油2勺

1，鸡蛋打入碗里，加入盐，喜欢胡椒口味的可以往里加入1克的胡椒粉。

2，用打蛋器将鸡蛋搅打均匀至盐完全融化。

3，把牛奶倒入混匀，过滤好的鸡蛋液放旁边静置，将豆腐剪开切小块。

4，将蛋液倒入碗里，再用保鲜膜盖住表面，鸡蛋羹放入锅里大火上汽蒸13分钟左右就行。

这8道蒸菜，您最喜欢哪一道呢？欢迎留言告诉馋猫，这个季节你们哪里都是怎么吃的哦