煎鱼时，第1步先倒油？老厨师：错了，多加这1步，鱼皮完整不粘锅！

现在也是越来越多的人，都是非常的喜欢吃鱼肉，鱼肉吃起来很是鲜嫩，而且肉质细腻，所有的营养物质也是很丰富的，在众多的肉类中，鱼肉也是一种很滋补的肉类。在我们家，每个月都是要吃两次鱼的，不同种类的鱼用不同的烹饪的方法来做，总是让人怎么吃都吃不烦，而家里也是有老人孩子，鱼肉中含有丰富的蛋白质，经常吃鱼肉也是能给身体提供能量，身体会更加的棒。

能吃到的鱼的品种也是有很多的，但在日常生活中，大家最经常知道的就是鲈鱼，鲳鱼，鲫鱼等一些，烹饪方法无疑是清蒸，香煎，煲汤，烤制，其实不管用任何一种烹饪方法来做鱼，只要掌握其中的技巧，做出来的鱼都是非常好吃的，在我身边，有一些宝妈总是会问我这样的一个问题，那就是在家煎鱼时，鱼怎样才能煎的不破皮不粘锅？

其实我在刚开始学煎鱼的时候，煎出来的鱼也是非常的不完整，鱼皮总是会粘在锅上面，这样也是非常的影响了食欲，后来我学会了一招，煎出来的鱼不仅非常的完整，而且还不粘锅，这个小技巧其实是一位老厨师告诉我的，有次爸爸带着他的朋友们来家吃饭，我正好在煎鱼，爸爸的一位大厨朋友看到我倒了油就放入鱼，说我这煎鱼的方法不对，就告诉了我该怎样正确煎鱼，以后我每次煎的鱼都特别的完整，鱼皮不破不粘锅。

有不少人在煎鱼时，和我刚开始的做法是一样的，那就是先将锅烧热之后，倒入油，然后就放鱼了，其实这样做鱼皮是很容易粘在锅面上的，而且有时候也是煎糊的，其实，这第一步不是倒油，在倒油之前，应该再多加一步，这样煎出来的鱼，鱼皮就不会粘在锅面上了。

这一步就是，先用生姜将锅里面擦拭一遍，然后再放入一点白砂糖，接着再倒入适量的食用油，等到锅中的油烧热之后，就可以慢慢的将鱼放入油中煎了，在煎鱼的时候一定要用小火，小火将鱼煎至一面定型，然后再翻面煎另一面，煎至两面金黄鱼就煎好了，用这种方法来煎鱼，煎出来的鱼不破皮不粘锅，而且还能给鱼肉上色和提鲜，大家快试试吧。