炸鱼最简单的家常做法，外酥里嫩入味不发腥，味道不比饭店差

昨天是周末不用上班，老爸和老妈有事全都不在家，我还不会做饭，大冬天的又不想挨饿和叫外卖，就直接去四姨妈家了。四姨夫胖胖的很可爱脾气也特别好，最主要的还是做饭特别好吃，并且对我们这些外甥特别好，和亲生孩子一样，所以平时没事我最喜欢去他家了，每次去了和在自己家里一样，先进厨房找吃的。

俗话说来得早不如来得巧，我刚进门就闻到了炸鱼的味道，一边脱羽绒服一边就进了厨房，原来姨夫正在炸小黄花鱼，看到我进去，就说看来又是来吃饭的啊，我回答是啊，顺便随手拿了一条刚炸好的小黄花，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩入味还不发腥，真好吃。拿人手软吃人嘴短，所以我顺口就来一句彩虹屁，这手艺这味道简直比酒店大厨都强百倍。

还有一个月的时间就要过年了，家家户户少不了要炸鱼，什么带鱼、鲳鱼、鲅鱼、小黄花鱼都是少不得了的。炸鱼的做法很简单，但是依然有很多人都做不好，不是炸好的鱼不酥脆就是不入味还腥味重，其实这就是大家在炸鱼的时候掌握的做法是不太对的。今天呢，我就现学现卖，把姨夫整个炸鱼的做法分享给大家，最简单最家常的一种做法，外酥里嫩入味还不发腥，味道不比饭店的差。

所需食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、食盐、干淀粉、面粉、鸡蛋食用油、清水

步骤一：黄花鱼去掉内脏，撕掉肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净控水备用。

步骤二：葱洗干净切片，姜去皮切片，大蒜剥皮切片。

步骤三：把黄花鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时或者一上午。

步骤四：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤五：腌制好后，扔掉葱姜蒜，然后把黄花鱼沥干水分放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面糊的黄花鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。

小贴士：

1、无论是什么鱼，肚子里面的那层黑色的膜一定要去掉，因为那是鱼的苦胆，不去掉的话吃起来会感觉特别苦的。

2、无论是什么鱼，在腌制的时候，都要差不多腌制三四个小时，因为时间较短的话，鱼肉还不会入味的，所以炸出来的鱼也是没有入味的。

3、大多数的人炸鱼都喜欢过面糊，在调面糊的时候一定要鸡蛋、面粉和淀粉一起放，因为加了鸡蛋吃起来更香更有嚼劲，面粉起到软糯的作用，淀粉则起到固定定型的作用，所以这3样东西缺一不可。

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