每次的教授门诊都有不少病者询向同样的问题:我适宜食用什么样的食物?不适宜食用什么样的食物?

的确，食物与人的健康是息息相关的。人们每天都离不开食物，而食物本身有性质、性味、归经、作用等的不同。如在性质上就有寒性食物，热性食物，温性食物，凉性食物，平性食物；性味上有酸味食物，苦味食物，辛味食物，甘味食物，咸味食物；在归经上有归心，归脾，归肺，归肾，归肝，归胃，归膀胱，归小肠等的不同。而以上的性、味、归经······等的不同，又决定了食物的预防疾病作用，滋养作用，延缓衰老作用以及治疗作用。这些作用也正是病者所需要的。

利用食物的治疗作用，对疾病进行治疗，这是中医治病的一个特色。我国古代把能用食物进行治病的医生称为“上工”(即高明的医生)。饮食的治疗作用，具体体现在三个方面：其一是“补”，即补益脏腑。适用于正气虚之“虚证”；其二是“泻”，即泻实祛邪，适用于邪气实之“实证”；其三是“调”，即调整阴阳。适用于阴阳失调，寒热偏颇的病证。要想使食物对疾病的治疗、身体的康复起到好的积极的作用，就要懂得疾病的食物选择。

如何来选择呢?这里介绍一些常用原则供大家参考：一般是按临床辨证结果来选择。如热证，治疗原则是清热，生津，养阴，所以它适宜取寒凉平性食物，不适合取温燥伤津伤阴食物；寒证，它的治疗原则是散寒健脾，益气温中，适宜食用温性热性的食物，不适宜寒凉生冷的食物；虚证者则可根据阳虚或阴虚的不同选择食物。阳虚者适宜温补，忌用寒凉；阴虚者适宜滋补、清补，忌用温热。但不管阳虚或阴虚皆不适宜食用耗气伤津，腻滞难消化的食物。对实证者则又要根据热实、寒实或虚中挟实的不同而适当选择。

一般来说，凉性平性食物常见的有：白萝卜，冬瓜，茄子，莙达菜，丝瓜，芹菜，绿豆，豆腐，土豆，大头菜，白菜，扁豆，胡萝卜，黄豆，赤小豆，玉米，苹果，梨，橙，西瓜皮，芒果，橄榄，白果，葡萄，李子，苡米，白木耳，猪肉，鸭肉，龟肉，鳖肉，青鱼，鲳鱼，黄鱼，鲫鱼，鰻鲡鱼，等等。

温性热性食物常见的有：韭菜，芥菜，香菜，辣椒，花椒，生姜，葱，南瓜，芥子，小茴香，刀豆，大蒜，酒、醋，杏子，桃，石榴，荔枝，栗子，胡桃肉，鳝鱼，虾，蚶、鳙鱼，鲢鱼，羊肉，狗肉，雀肉，猪肝，鸡肉，猪肚，火腿，鹅蛋，鹿肉，熊掌，等等。

寒性食物常见的有：苦瓜，苦菜，莲藕，蕹菜，番茄，柿子，茭白，荸荠，海带，海藻，竹笋，慈菇，西瓜，甜瓜，香蕉，黄瓜，田螺，柚子等等。

生冷油腻食物是指：冷饮，冷食，荤油，肥肉，煎炒油炸食品以及奶，酥，酪等乳制品。

以上是疾病时食物选择的一般情况，但食物的选择不应机械，应根据具体情况选择。这是因为其一，个体有差异；其二，症情有兼挾，邪气有强弱；其三，病情与体质处于变化之中，如果把食物的选择过于绝对化，机械地应用，就有可能导致营养不良，或更损正气。正气不足，病情难复。