鸡毛兑糖，是一家餐厅的名字。在老底子的宁波人的记忆里，小时候过年杀鸡拔下的鸡毛也是弥足珍贵的，因为大人一般会统一小孩子拿着鸡毛去专门走街串巷喊着“鸡毛兑糖”的小商人那里兑换麦芽糖什么的小零食。

这家餐厅躲在宁波市鄞州区百丈东路弄1号的兴业大厦后面。取名如此朴实怀旧，加上古朴而精致的店面，一股平平淡淡但又不失滋味的宁波风味扑面而来，就像那些宁波人喜欢的家常美味。

后来因为口碑好，在鄞州的前河南路号开了一家更精致的“鸡毛兑糖尚宴”。但个人还是更喜欢老店的风味。

在宁波，很多人是每顿饭都要吃海鲜的。9月份开渔了，各种海鲜都上市了。和很多宁波的海鲜餐厅一样，店内是没有具体的一本菜单的，想吃什么菜就在点菜区用手指指给服务员看。店内的海鲜和菜品都是很新鲜的，且都明码标价，让人吃得很安心。

在鸡毛兑糖吃了一份十八斩过过瘾，十八斩就是红膏呛蟹斩块。好久没吃了，这鲜美咸香的滋味可是宁波人的最爱。

油爆小河虾

这个也非常好吃，河虾被油爆的外酥里嫩，我是连头一起吃进去，有滋有味儿。

糖醋排骨

店里的糖醋排骨也是一道特色菜。它的排骨炸的金黄，肉感恰到好处，配上浓稠的糖醋汁，酸酸甜甜别有一番滋味。

烧田鸡

田鸡就是青蛙，这个小时候吃得很多，一般过年都有一盘红烧田鸡，是小孩子的最爱。后来青蛙受保护了，这个菜就吃得很少了。

鸡毛兑糖的这道改革版的烧田鸡感觉比较失败。旁边游动的小鱼很有创意，但是田鸡肉太干太辣，不是小时候滋润入味的烧田鸡的味道。

青菜鸡杂羹

宁波人喜欢做羹，在青菜羹里加入了鸡胗、鸡肝和肥肠，让人很讶异的是这三者味道竟然一点也不冲突，搭配着脆嫩的青菜，使这羹很鲜美。

灰缸煨土鸡

灰缸也叫火缸，知道灰缸的应该都是老宁波人了。这种器物最适合做小火慢煨的菜品。比如老底子宁波人常常就用它来煨土鸡、芋艿、黄豆、猪蹄等。滋味特别软烂入味。

这道煨土鸡也是如此，味道完全进入到鸡肉里了，非常好吃。

这个小点心忘记叫什么了，热乎乎的糯米卷包着香甜的花生芝麻黄豆碎，好吃。

葱油牛百叶

也算是宁波人下馆子几乎必点的一道菜了。牛百叶的脆嫩程度是检验这道菜的主要指标。脆爽入味，才是一道合格的葱油牛百叶。加上了辣椒和藤椒，口感更是丰富爽辣。

秘制烤鲳鱼

有别于平时家里的清蒸、葱油、红烧。又大又新鲜的银鲳鱼靠着吃肉质肥厚鲜美，外酥里嫩，别有一番滋味。

铁板蛏子，秋天的蛏子不是太鲜美了，烤着吃还不错。

这个小米做的糕点也好吃，有种天然的米香。

这样一家浓浓宁波老底子复古风的餐厅，是去过一次就不会忘记的，这种家园故乡的记忆是最珍贵难忘的，也许这就是真正老宁波菜的魅力所在吧。

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