鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类，其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观；一般栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内，属于近海中下层鱼类，以小鱼、水母、硅藻等为食。

鲳鱼的来历

鲳鱼是一种体外受精繁殖的生物，到排卵期就会把卵排出体外，等待雄鱼的精子与之结合繁衍后代，而排卵的时候别的鱼类会去吞噬他的卵；并且这种现象被明朝医药大师李时珍卸载了本草纲目里面，其中一段说：“有人说，游在海中的鲳鱼，成群的鱼在后面追，吞食它吐出的卵儿，这种鱼就像娼妓一样。”人是女字旁，鱼自然是带着鱼字，鲳鱼就这样来了；（在自然界中异种鱼类的精卵是不会结合的，更不会杂交，其他鱼种只是为了进食而已，平白无故的让此鱼蒙受如此冤屈。）

鲳鱼怎么做好吃又简单

鲳鱼由于刺特别少，并且肉厚，口感清脆，所以做法不需要太复杂，蒸、煮、炒都行，下面介绍一种简单又好看，味道还不错的做法。

孔雀开屏

这道菜需要鲳鱼、姜、葱、枸杞子、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒、烹调油、盐等食材，好看主要是切的方式，所以叫孔雀开屏。

孔雀开屏做法

1、葱切段，姜切片，铺在盘底。

2、将处理干净的鱼去头尾，从背部切段，保持腹部相连。

3、将改刀过的鱼纳盆，加胡椒粉，生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿

4、将腌过的鱼在盘中摆出造型。

5、葱姜切丝，放在鱼身上，淋蒸鱼豉油。

6、将盘子放在水已开的笼屉上，大火蒸八分钟，虚蒸二分钟。

7、开锅后捡去葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花点缀，上桌即可。