引言：

腊月初六，距离过年只有二十多天的时间了，大家的年货准备的怎么样了呢？在过年期间，鱼肉是必不可少的食材之一，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，烹饪方式多样，无论是清蒸、红烧、油炸还是煮汤，都非常的美味可口。但是，选择一条好的鱼也是有讲究的，尤其是在过年期间，要选择冬季最适合的鱼种。所以，今天我推荐给大家4种适合过年的鱼，它们不仅便宜又好吃，而且刺也很少，让你成为鱼贩们眼中的行家。

多宝鱼（比目鱼）——清蒸柠香多宝鱼

多宝鱼，也称为比目鱼，以它的鲜美口感而闻名。这种鱼大多是冰鲜的，所以在制作过程中需要对它进行一些处理。首先去掉内脏，然后在鱼身上划几刀，涂抹上食盐和料酒，最后挤上一些柠檬汁，这样做可以去腥并增加鱼肉的嫩度。接着，将香葱切段，生姜切片，铺在盘子里，放上腌好的多宝鱼，这样可以去腥增香，并且可以防止蒸的时候粘盘子。再切一些葱姜丝放在多宝鱼身上，上锅蒸8分钟即可。蒸好的鱼可以重新装盘，撒上葱花、姜末并加热油炝出香味，然后淋上蒸鱼豉油，再撒上些许枸杞，最后挤上柠檬汁即可完成。

银鲳鱼——干烧银鲳鱼

银鲳鱼是一种肉质鲜美的鱼，非常适合用来干烧。在制作前，需要先处理掉银鲳鱼的内脏，然后用食盐和料酒腌制10分钟，并在表面划上花刀。葱姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切末，准备一些干辣椒并切成小段。将腌好的银鲳鱼裹上淀粉，然后在锅里加热油，放入银鲳鱼小火煎至两面金黄。接着留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加入适量开水，放入食盐、生抽、白糖、鸡精、香醋调味，煮开后放入银鲳鱼，小火炖10分钟。最后转大火收汁，撒上葱花、香菜、小米椒点缀即可。

带鱼——干炸带鱼

带鱼是一种常见的冬季鱼类，它肉质鲜美且刺少，非常适合干炸。在制作前，需要先将带鱼的鱼鳍剪掉，去掉鱼头、鱼尾和内脏，并撕掉鱼肚子里的黑膜，然后洗净后切成小段。将大葱、生姜切末，放入带鱼段中，加入料酒、白胡椒粉和食盐，用手翻拌均匀，腌制半个小时。腌好的带鱼段擦干水分后，裹上淀粉，然后放入锅中小火炸至两面微黄。最后，加热油至八成热，再次放入带鱼段复炸20秒，待颜色变得焦黄后捞出，装盘并撒上辣椒粉和孜然粉即可。

黑鱼——水煮鱼片

黑鱼是冬季的一种常见鱼类，它肉质鲜嫩，并且刺也比较少。水煮鱼片是一道非常美味的菜品。在制作前，先将黑鱼处理干净并切成鱼片，然后用清水洗净并加入料酒、食盐和白胡椒粉抓匀。接下来，打入一个蛋清并再次搅拌均匀，腌制半个小时。豆芽、牛百叶、虾仁洗净，香菜、香葱切段，大蒜一半拍扁一半切蒜末。起锅加热油，放入葱蒜、八角和香叶爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的开水煮开。接着放入豆芽、牛百叶、虾仁煮一会儿，煮熟后捞出放在碗中。随后，放入腌好的鱼片煮1分钟，待变色后立刻捞出并放在菜上，最后倒入锅中的汤汁。撒上葱花、蒜末、花椒和干辣椒，热油美味，最后撒上香菜末即可上桌。

这四种鱼种都非常适合过年时的食用，它们肉质鲜嫩、刺少，并且物美价廉。在购买年货时，千万别错过这些鱼种哦。如果觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏和

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