4月，遇到这豆买20斤，不要焯水，冷冻一年也新鲜，不干瘪不发黄

豌豆也叫青豆，是一种常见的食材，煮熟后口感软糯，清香可口，很多人都爱吃。它的营养价值很高，可以说不比肉差，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，经常食用可以强身健体，益脾胃，清热、解毒、利尿，老少皆宜。

在超市里，豌豆的价格很便宜，我们这里叫“长寿仁”，5块钱一斤，吃了能不能长寿不知道，但对身体肯定有好处。

现在正是豌豆上市的季节，趁着便宜多买一些，保存起来，放到冬天也能吃，和新鲜的一样。

豌豆的做法一般都是炒，比如炒虾仁、炒饭等，著名的扬州炒饭里就有豌豆，就算简单地炒一炒也很好吃。豌豆含有很多的水分，如果不注意保存方式，很快就会流失水分，变得干瘪、枯黄，口感变差，就浪费了。

怎么才能让豌豆保持新鲜呢？今天我就和大家分享一个小妙招，放一年也照样新鲜，随吃随取，特省事。

大家在保存豌豆时，经常会犯一个错误，就是把剥好的豌豆米，直接放进冰箱冷冻，错了！

有些人会先把豌豆焯一下水，然后再冷冻，其实这2个方法都不推荐，要么豌豆会变干，要么豌豆会流失鲜味，总之都没有新鲜的好吃了。今天分享的这个方法，不直接冷冻也不焯水，也能长久保持新鲜。

1、想要豌豆好吃，一定要买“好”豌豆，大的豌豆不一定好，尤其是那种豆荚发白的豌豆，一定要不要挑，口感非常硬，要挑颜色嫩绿的豌豆荚，这样煮熟后吃起来特别软绵。

2、把豌豆荚剥开，取出里面的豌豆米，豌豆的蛋白质和牛肉相当，钙和牛奶相当，是非常有营养的食材。豌豆米其实挺干净的，用清水简单地冲洗2遍即可，沥干水分。

3、剥好的豌豆米，不要直接冷冻，也不要下锅焯水，看看我是怎么做的。干净的炒锅，倒入少量食用油，把豌豆米倒进锅里，开小火慢慢炒几分钟。

4、豌豆本来是青色的，炒一会儿颜色就会变成深绿色，这个时候就可以关火了，差不多断生了，盛出豌豆放凉。

5、用保鲜袋把炒过的豌豆分装起来，密封后放进冰箱里冷冻就可以了，放1年都没问题，和刚买的一样新鲜，随吃随取，取出后解冻，直接炒就行了，不用再焯水。

保存豌豆时，如果直接冷冻，其所含的水分会逐渐流失，最后吃的时候就变干了，口感发柴；如果焯水后冷冻，豌豆的鲜味、营养会流失在水中，吃起来就没那么鲜了。

用油稍微炒一下，给豌豆裹上一层油膜，可以防止水分流失。受热后豌豆逐渐熟化，就能锁住营养，最大程度地保持新鲜。冷冻状态下，豌豆能在一年内保持新鲜，在冬天也能随时吃到新鲜的豌豆。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、

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