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山药怎么做好吃？山药的做法其实有很多种，喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。今天要为大家介绍各种山药的7种家常做法，简单又营养！

山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。

清炒山药木耳

食材：山药克，盐适量、木耳（发好）克，小葱1根

1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。

做法：

1.准备好原材料。

2.在咸蛋黄中加入点料酒。

3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

4.蒸熟的山药去皮后切成长条。

5.蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。

6.烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。

7.直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。

8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。

9.装入盘中。

1、乌鸡处理后，灼一下水，捞出

2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

醋溜山药

食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

4、装盘撒葱花

蒸铁棍山药

做法：

1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

2、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好

小米山药粥

食材：山药约45克、小米50克，白糖适量

1、备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

2、将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）

3、锅中加ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

4、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5、放入适量白糖调匀即可食用

红豆山药糕

红豆，山药，白糖

1、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

2、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

3、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

4、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

5、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

6、待降温后就可以去除切块食用啦。

山药蒸丸子

食材：山药g、胡萝卜半根、猪肉馅g、蛋清25g、姜末10g、盐1小勺、料酒1勺、酱油1大勺

1

将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2

将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

3

加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4

倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

5

胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6

将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

山药馒头

面粉克、山药克

白糖20克、酵母粉3克

牛奶克

1

将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

2

把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

3

加入山药化开。

4

倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5

将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。

6

蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

材料：山药克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

做法：

1.用温水泡好枸杞备用。

2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。想学做菜吗？

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