自从庞弗雷特学会这样做后，我的家人每隔一段时间就会这样做。很好吃很好吃，小朋友都很爱吃！

鱼是吉祥的象征，是我们招待贵宾必不可少的一道菜。除夕夜的饭桌上，家家户户都需要一盘鱼，寓意“一年有余”、“吉时不止”。

鱼不仅有好的寓意，而且营养丰富。经常吃鱼对身体特别好，尤其是对老人和孩子。鱼中蛋白质含量极高，人体必需的氨基酸有20多种。鱼中的脂肪还能为大脑新陈代谢提供充足的营养，所以民间一直有个说法，爱吃鱼的孩子更聪明！另外，多吃鱼也可以保护视力。我家大宝今年高考每天都学习到很晚，所以每隔一段时间我都会煮一条鱼给他吃。

我家最喜欢的食物是鲳鱼。鱼肉鲜嫩丰满，鱼刺少。不管是清蒸还是红烧，都非常好吃！前几天学了一种鲳鱼的独特方法，好吃又好吃。个人觉得比清蒸红烧好吃，好东西我一个人享受不到。在这里，我整理一下方法，分享给大家：我爱吃鲳鱼，教大家一种独特的新吃法。比红烧简单，比清蒸好吃。真的很好吃！

:鲳鱼、茄子、葱、蒜、香菜各适量。

1.首先我们把鲳鱼的内脏清洗干净，把里面的血和血块冲洗干净，不然会有腥味。然后用十字刀前后交叉，然后放入盘中，加入适量的盐和胡椒粉，再倒入料酒腌制10分钟。鱼肚也要抹一点。这一步的目的是去腥去味。

2.将茄子去头尾后切成片。葱切成葱花，蒜切成蒜片，香菜切成段备用。

3.用厨房纸擦掉酸菜鱼多余的水分，然后在正反面均匀拍上一层淀粉。拍淀粉的目的是防止鲳鱼粘锅破皮，炸的时候会更漂亮。

4.锅里放油，油温五成热时放入鲳鱼，煎至两面金黄即可出锅。然后用炸鱼的热油将茄子片炸至茄子两面松软金黄，再转入砂锅。

5.炒茄子的时候吸入了很多油，所以砂锅不需要加油。砂锅加热后，放入葱花和蒜片，翻炒至香，放入两勺豆瓣酱，待酱香后放入清水，再放入炒好的鲳鱼，然后继续放入与鲳鱼等量的清水，加入适量盐、糖和酱油调味，盖上锅盖煮8分钟。

6.时间到了，关火，撒上香菜段，出锅。

美味的茄子鲳鱼锅做好了。鲳鱼特别鲜美可口。茄子吸收了鱼的美味，入口即化。咬一口就停不下来筷子！

今天就分享到这里，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记

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