牡蛎别名蛎黄、海蛎子、蚝、蚵、蛎子。南方多称为“生蚝”，广东、福建称作“蚝”或“蚵”，江浙一带称“蛎黄”，山东多称为“蛎子”或“海蛎子”。所以，生蚝跟海蛎子没有什么区别，不同地方对牡蛎的称呼不同而已。

有一种说法，可以生吃的叫生蚝；法国人生吃牡蛎的方式传过来而得名“生蚝”。这样是不是可以把“生蚝”理解为一种吃法，比如烤牡蛎叫作“烤蚝”。那么，生蚝真的可以生吃吗？我们日常超市或者水产市场卖的生蚝就不要生吃了，做法多得很，何必要自己承担腹痛、腹泻的风险呢。

蒜蓉生蚝（蒸或烤）

生蚝，蒜茸，葱花，蚝油（或生抽），糖 　　做法: 　　1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘，（喜欢吃粉丝可以每个生蚝里放一点泡好的粉丝）。

　　2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。

　　3.将炒好的蒜加入适量的蚝油或生抽、糖搅匀后铺在生蚝上。

　　4.蒸锅水烧开，放入生蚝大火蒸5分钟出锅。（或者烤箱度烤8-10分钟）

　　5.最后撒入葱花点缀。

葱姜炒生蚝

材料: 　　生蚝肉若干，姜片、葱，调味品：盐，生抽，蚝油，料酒 　　做法: 　　

　　1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

　　2、生蚝清洗后，锅中烧水，水开放入生蚝，看到汤水变白，即可捞起，不要煮太久

　　3、焯过水的生蚝，沥干水分备用。

　　4、锅内放少许油，放入姜片和葱白爆香，葱叶最后放。

　　5、放入生蚝，小心翻炒

　　6、烹入料酒，放盐、生抽和一点蚝油炒匀

　　7、最后放入葱叶段即可。

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