宅家吃什么？今天的主角是——TA

「鲳鱼年糕」

软糯细腻，鲜味十足~

赶紧照着一起做吧！

烹饪方式

1.鲳鱼去鳞去内脏洗净，然后用料酒和盐腌制20分钟左右。

2.姜、蒜、红葱头都切成小块，没有红葱头的话就用大葱的葱白替代，五花肉切片备用，这里用咸肉替代。

3.油锅烧热，用小火慢慢把猪油融化开，放入姜块、蒜块、葱白和咸肉炒香。

4.慢慢放入鲳鱼中火煎，鲳鱼不要翻面，鲳鱼朝上的一面，用热油均匀地淋，直到金黄色。

5.倒入啤酒或清水，放入年糕片（年糕片如果比较硬可以先浸泡一会儿），加盐和生抽，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右，然后收汁准备装盘。

6.装盘后，撒上一些蒜叶，再起油锅，倒入小米椒炒香，最后炒香后的热油淋在鲳鱼上即可。

3月是吃鲳鱼的季节，这是一道名菜，疫情宅家可能会想念饭店的味道，现在有了名菜家常的做法，即使宅家自己也可以做哦！鲳鱼的鲜，咸肉的咸，猪油的香完完全全被年糕吸收，软软糯糯的年糕最后逆袭成功！

学会了就赶紧试试吧！

资料：料理妈妈CHEFMAMA

编辑：黄湄