炖鱼头、清蒸鱼，不同做法，不同美味！

电饭煲炖鱼头

原料：草鱼鱼头、蘑菇、植物油、盐、大葱、姜、料酒、花椒粉、麻辣鱼底料、香菜、老抽、大蒜

葱姜、大蒜备好。把鱼头加料酒、盐、花椒粉、老抽、葱姜腌制入味。

把蘑菇去蒂，掰成一条条，用淡盐水浸泡，沥干。电饭煲内胆抹油，铺上大葱段、姜片、大蒜，再铺上蘑菇。

加入腌制的鱼头，汤汁不要有腥味。

加入麻辣鱼底料。

加一大碗清水或啤酒。

盖盖煮30分钟，撒小米椒、鸡精，再焖煮2分钟。

撒香菜段即可。

清蒸鱼的做法

原料：金鲳鱼、大葱、姜、小米辣、油、生抽、蚝油、盐、糖

鱼切下鱼头鱼尾，从背部开刀花，洗净加入葱段和姜段挤出汁浸泡5分钟。

姜丝、辣椒丝、葱丝泡水。底部铺上姜片，蒸锅入水，烧开后放入鱼，全程大火盖上盖子蒸7-8分钟。

掉倒盘子里的水，铺上挤干水的三丝，淋热油激发三丝香味。

加入水、酱油、蚝油、糖、盐，煮沸淋入少许油，从四边淋入料汁即可。

烹饪技巧：蒸出的汤汁有腥味，要倒干净。