现在人们的生活水平提高了，清蒸鱼在日常生活中也已经成为了非常平凡的一道美味佳肴。清蒸鱼的做法就是以蒸菜为主，其口味咸鲜，主料为各类鱼，而且各类鱼的不同，营养价值有所不同。

而且，在做清蒸鱼的时候，是需要将调料汁浇在鱼的身上的，然后再放在蒸锅上进行蒸，因此做出来的鱼保留了鱼肉原本鲜嫩的口感，且汤汁醇厚，香味四溢，可以说是一个不可多得的佳肴。

那么对于清蒸鱼来说，该怎么做才更好吃呢？又有哪些需要注意的地方？因此可以说，清蒸鱼好吃的秘诀，只需这样做，肉质鲜嫩还不老不腥，简单又好学！

其实对于做清蒸鱼来说，选鱼是第一个需要注意的地方，这直接决定了鱼的口味。一定要挑选活鱼，而且以诸如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼等鱼类为佳。

当然，像鲥鱼、刀鱼、鲳鱼、鮰鱼等洄游类的鱼类来说，进行清蒸的话，就更为合适不过了。

选好了鱼，要想做出美味的清蒸鱼来，还需要进行有效的去腥。

对于去腥味来说，首先需要将鱼进行清洗干净，对于大多数的鱼类食物来说，是需要去磷的，然后可以用温热的水把鱼身上的那层粘滑的东西进行冲洗干净。

而且，对于大多数的鱼来说，还需要进行腌制的处理，才能让其更加的入味。所以可以将鱼处理完成后，在鱼的肚子里面放入一些葱、姜、蒜、盐等食材，同时还可以在鱼身上用盐和生粉擦拭一遍，也可以用料酒来提鲜去腥味。

经过这样的处理过后，鱼肉不仅会在口感上更鲜美，而且还可以让鱼腹饱满好看。

此外，对于鱼的去腥来说，其实还是可以用啤酒的。

这就需要将洗干净的整条鱼用啤酒进行腌制15分钟这样，就可有效去除鱼腥味了，还能同时让鱼肉更富有另一番的美味。

所以我们在生活中做鱼的时候，很多人会觉得做出的鱼不好吃，还有一股味，很大程度上就是没有进行腌制去腥味的操作。

此外，我们还可以通过鱼改刀的方法，来让清蒸的鱼更加鲜美。也就是需要从鱼的背部进行开刀，这是因为背部鱼肉比较厚，肉多，所以要从背部下刀，只需要用刀划上几刀就可以了。

还有就是，我们在蒸鱼的时候，还可以在盘子里要垫上几只筷子，然后再将鱼铺在上面，这样能让锅中的蒸汽更流畅，因此蒸出来的鱼，受热就很均匀了，所以很鲜。

那么这里就来给大家介绍一个清蒸武昌鱼的做法，武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！

因此我们需要准备这些食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量。然后需要将武昌鱼掏去内脏后再将其洗干净。还需要在鱼的两面划井字口，还需要把鱼的两面码上盐和料酒，使其入味。

然后还需要在盘子上放一些葱姜丝，再把鱼放在这个葱姜丝上，还需要在上面码上一些葱姜丝、蒜末等食材。再码上2个辣椒的辣椒丝，然后就可以上蒸锅蒸了。

大概蒸个10-15分钟这样就好了，然后将蒸好的武昌鱼取出来，再把制备好的花生油烧开，直接浇到武昌鱼的上面就可以了。

这里再来说一下这个武昌鱼，“才饮长江水，又食武昌鱼”是毛主席的著名诗句。唐代岑参也曾说：秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。宋代苏轼说：长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香。元代马祖常说：携幼归来拜丘陵，南游莫忘武昌鱼。明代何景明说：此去且随彭蠡雁，何须不食武昌鱼。

可见武昌鱼自古就很出名，也是更加为人爱吃，更加为人津津乐道。

武昌鱼，又叫鳊鱼，又叫鲂鱼，好像还是鲳鱼的一种。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。

武昌鱼的肉质细嫩，味道鲜美，可惜，跟鲫鱼一样丝刺很多，不惯于吃鱼的人要谨防被卡。

当然，从中医上来说，武昌鱼是属于性温，味甘的，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效。现代医学研究也发现，武昌鱼还含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

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