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作者：宝宝知道美食辅食达人一、用料：五花肉、胡萝卜、蒜苗、青椒、豆瓣酱、蒜、盐、老抽适量做法：1、五花肉用水煮7-8分熟，没姜放几颗爸爸种的青花椒去腥。2、五花肉及胡萝卜切薄片、蒜苗切斜段、青椒切大丝。3、锅洗净烧热备用。4、锅热下五花肉。5、小火炒至出油。6、放出蒜片、豆瓣酱和老抽上色。7、下胡萝卜、青椒、蒜苗（只有了白色的部分）翻炒，出锅放。二、用料：青虾适量、凉瓜一根1、青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。2、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。3、在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。4、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。5、加水淀粉轻轻抓匀，上浆。6、锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。7、再放入上浆的虾球汆烫。8、起锅热油，爆香葱姜。9、放入苦瓜丁、虾球。10、快速翻炒均匀，加盐、味精调味。11、放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。12、出锅装盘。三、用料：莲藕两小段、胡萝卜一小根、尖椒少半根1、胡萝卜和尖椒切成大丁。2、莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。3、炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。4、然后放入胡萝卜翻炒。5、然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。6、等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。7、炒好的酸辣藕丁上桌开吃。四、用料：鲳鱼；葱姜；大蒜；面酱；油；白酒；韭菜；盐；做法：1鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下，在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制。2将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时。3葱姜切碎，蒜拍扁切碎，锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。4然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，放入葱姜，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底。等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅。注意：鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道；要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐；打上花刀更易入味，还缩短烧制时间；用面酱腌制，烧鱼更好吃；时不时铲一下锅底，防止糊锅。五、用料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；做法：1洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。4锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。5再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。6放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。7倒入鲜辣椒。8烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。图文来自网络

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