这鱼名字有点怪，大连人都爱，肉嫩刺儿又少，炖着吃特馋人！

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，大连是海滨城市，人们除了喜欢吃各种小海鲜外，种类繁多的海鱼也是大连人所喜欢的。

自打进入秋天开海也有段时间了，最近这早市的鱼种类特别丰富，什么黑鱼、黄花鱼、鲳鱼、辫子鱼、鸦片鱼等等，很多摊位都在卖。

有的是单独某一种类的鱼在卖，有的是混合到一起卖，本地称之为“杂拌鱼”。卖“杂拌鱼”通常是这些鱼价格不相上下，然后摊主为了省事放在一起卖，我经常买鱼的摊位，这种杂拌鱼卖20元一斤。

这其中有一种鱼，长得扁扁的，肉鲜嫩刺儿又少，大连人都爱吃，这鱼名字有点怪，叫做“舌头鱼”，也有称为舌鳎、鳎板、海秃的，要说这舌头鱼还真是挺形象的，仔细看确实长得和一个牛舌头似的。

舌头鱼其实和咱们平时在超市买的冷冻的龙利鱼是一种，只不过龙利鱼个头要更大，而舌头鱼个头小很多，都是营养很高的鱼，舌头鱼在每年的10~12月份为秋汛期，这期间的舌头鱼最为肥美。

每年到此时，我便会买上一些舌头鱼，分装好放在冰箱冷冻起来，想吃的时候提前化冻，加点调味料炖着吃特馋人！这鱼久煮不老，没啥腥味，食之鲜而不腻，真是百吃不厌。

所用食材：舌头鱼1条

所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，辣椒酱，植物油，葱姜蒜

制作步骤：

1、这就是舌头鱼，长得像不像一个牛舌头？不知道的人还觉得这名字有点怪，这样看来就很形象了。

2、舌头鱼和其他鱼不一样，它的鱼皮可以扒下来，从鱼头撕开然后像脱衣服一样，就把鱼皮扒掉了。然后去鱼鳃鱼肚子里不能食用部分，清洗干净后切成几块。

3、锅内加少许植物油，下入葱姜蒜爆香，然后加2汤匙辣酱煸炒均匀。

4、加入适量清水、生抽和老抽、料酒各1汤匙，再加点盐。

5、放入切成块的龙利鱼，大火烧开转小火炖煮约15分钟，最后开大火将汤汁收干就行了。

龙利鱼肉嫩刺儿少也鲜美，新鲜的可以清蒸吃，冷冻过的可像我一样，加点辣酱炖着吃，鲜美香辣很下饭，您也试试吧！

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