怎么做鱼呢？我的回答是：鱼，很多人都很喜欢吃，是优质食材，可以补充蛋白质，又极富营养。鱼的种类很多，吃法也很多，煎、炸、蒸、煮、涮、炖，根据鱼的种类不同而有不同的做法。红烧大红鱼，准备材料，大红鱼、大葱、姜、蒜、花椒、料酒、白酒、酱油、白糖、醋、盐、食用油，将大红鱼清洗干净，剪去鱼鳍，去除内脏。把鱼块倒入，尽量不要翻动，鱼肉很容易碎。倒入热水，最好能没过鱼身。

然后开始炖煮，中间加适量的盐调味，最后稍微留一点汤汁最好。小贴士：鱼肉细嫩，炖鱼时，可以先熬煮汤汁，尽量少翻动煸炒，以免鱼肉碎掉软烂。清蒸鱼准备材料，鲳鱼、大葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、生抽、盐、料酒，处理食材。新鲜鲳鱼处理干净，用刀在鱼背斜刀划三道，方便让鱼能够更入味。

准备大葱、姜、蒜分别清净，大葱切段、姜切丝、蒜切成末备用。然后是腌鱼，糖腌制15分钟左右，抹上淀粉糊，入油锅炸到两面酥脆；把泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、八角、大料、桂皮爆炒，加老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀，最后撒上香菜末。

最后是油炸小鲫鱼，一般只有野生的才会有很小的鲫鱼，买个十几条就够了，裹面粉，下锅油炸，把骨头都炸酥，吃起来焦香可口！可以当做小零食吃！鳜鱼，我们家一般用桂鱼做成臭桂鱼，徽菜，把鳜鱼，放点盐，让它自然发酵，放进冰箱，放一星期臭味就出来了！然后就可以做了！锅里兑油，放，葱姜段，花椒，八角，蒜片炸香，把臭鳜鱼倒进去，兑水煮十分钟，放小米辣十几颗，切成圈圈，撒在鱼上，再煮两分钟，最后放点香菜叶，蒜苗段！辣辣的，特别下饭！一连能吃三碗米！