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广东人都不爱吃的鱼，其实营养丰富味道好，被误解了多年！！在广东有一种鱼被称为“垃圾鱼”，小编一开始特别纳闷，怎么还有这种叫法，问了当地人才知道，垃圾鱼就是鲳鱼，不仅在广东，很多地区都有吃鲳鱼的习惯。鲳鱼鱼刺比较少，肉质也很鲜嫩，所以很多小孩子也爱吃。但是为什么广东人叫它垃圾鱼呢？原因是当年广东水域污染比较严重，很多鱼都死了，只有鲳鱼在黑水中活得很好，样子很恶心被称为垃圾鱼。其实现在的鲳鱼都是很营养很干净的，一起看看红烧鲳鱼的做法吧。

红烧鲳鱼

By丹霞

配料：

鲳鱼一条、蒜适量、姜一块、花生油50克、酱油克、白糖少许

烹饪步骤：

1.准金昌鱼，切花刀，蒜姜切好

2.把鲳鱼放入锅里下油少许的油煎

3.两面煎一下后把姜蒜放入，下少许盐和水焖煮

4.倒入适量的酱油和少许的白糖，继续焖煮入味。

5.焖煮熟透后收汁即可。

6.抓好后装盘。

烹饪小贴士：

1.鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。2.鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3.鱼鳍新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

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