立夏将至，除了立夏饭立夏蛋，江南人还要尝三鲜，来看到底哪三鲜。

立夏，是我国二十四个节气中，第七个节气，也是夏季的第一个节气，立夏的到来，意味着春天已经结束，夏天正式开始了。立夏过后，温度会逐渐攀升，雷阵雨也会慢慢增多，人们难免烦躁上火，食欲也会有所下降。所以饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物尽量少吃。

立夏这天，江浙一带，有“立夏尝新”的风俗，苏州地方有“立夏见三新”的谚语。而我们常熟，人们立夏尝新，食品更为丰富，有“九荤十八素”的说法，但这些说法现在已经有了改变。那天立夏饭和立夏蛋的必须要吃的，还有就是要尝三鲜。

立夏饭是用五种食材制作而成的，它们分别是豌豆，胡萝卜，腊肉，春笋，糯米，用这5种食材做出来的立夏饭，味道鲜美，营养丰富，寓意五谷丰登，身体安康。也是人们对美好生活的向往和愿望。也有人立夏那天要吃乌米饭，乌米饭是立夏饭的一种，乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用此汤将糯米浸泡半天，然后捞出煮熟即可，这是一个更为古老的风俗。

“立夏蛋，满街甩”，立夏斗蛋是孩子们立夏那天必须要玩的游戏。要用熟鸡蛋，装在用彩色丝线或绒线编成的网兜里，让孩子挂在脖子上。尖者为头，圆处为尾，蛋头撞蛋头，蛋尾击蛋尾，斗破了壳的，认输，把蛋吃掉，最后留下的那个斗不破的小强，被尊为“蛋王”。民间的说法是：“立夏胸挂蛋，小人疰夏难”。这也是希望孩子能健康成长的美好愿望。那么除了立夏饭立夏蛋，江南人还要尝三鲜，来看看到底是哪三鲜呢？

我们这里的立夏尝三鲜，这三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子；水三鲜即螺蛳、鲳鱼、银鱼。当然，不是那天要把所有的这些都吃遍，我们尝三鲜，就取地三鲜、树三鲜、水三鲜中各一种来品尝。

地三鲜之一：蚕豆。

以往立夏之时就是蚕豆成熟开摘之日，不像现在，一年四季都有蚕豆吃。所以，地三鲜中的蚕豆是立夏那天必吃的食物，蚕豆形似眼睛，古人眼疾很普遍，立夏吃蚕豆，是人们祈求眼睛明亮，像蚕豆一样清澈，无病无灾的愿望。

那天有人家会爆炒蚕豆，也有人家用蚕豆煮饭，这个可以根据自己的喜好来做。蚕豆看似普通，营养价值却很高，含丰富的蛋白质、维生素C、钙、锌、锰、磷脂等，有促进人体骨骼的生长发育，增强记忆力的健脑作用，还有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的胡萝卜素，也确实可以帮助眼睛。

树三鲜之一：枇杷。

枇杷也是这个季节的时令水果，皮薄肉多，酸甜可口，营养丰富，特别是胡萝卜素含量特别丰富，在水果中高居第3位。另外，枇杷中丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。

枇杷树四季常青，叶子又大又绿，枝干挺拔，果实颜色金黄，外形圆满，有诗人曾把它称为“黄金丸”，枇杷树意味着旺盛的生机，充满了富贵祥和之气，尤其是枇杷果里有不少坚硬的种子，被老辈人认为是多子多福的象征，这寓意好，营养好，立夏那天当然少不了了。

河三鲜之一：螺蛳。

说起螺蛳，大家一定不会陌生，池塘里，小溪边，只要割下一片棕树叶往里面一丢，过一会去拉起来，就有满满一碗螺蛳吃了。立夏前后，正是捕捉螺蛳最好的时机，这时候的螺蛳又大又肥美，味道非常鲜美，被称为“盘中明珠”。

螺蛳富含蛋白质，钙，磷，无机盐等矿物质，它的脂肪含量，碳水化合物含量都比较低，因此它是补充蛋白质的良好来源。它的钙含量是普通肉类的10多倍，对于青少年的生长发育，和老年人预防骨质疏松是很有帮助的，平时我们也可以多吃螺蛳，有利于身体健康。

立夏，饮食有讲究，有钱没钱，都要品尝这三鲜，应季而食健康入夏。立夏以后的饮食原则是养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉、蔬菜、水果及粗粮等，既能补充营养，又起到强心的作用。

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