#上海美食#

上海菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。市民早点——四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆腐浆。

上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。

今天将为大家介绍上海五种特色菜肴。

酱包瓜

酱包瓜是上海崇明的传统名菜。

瓜体呈透明状，放在灯光下一照，条条都是嫩黄色的晶体，里边的瓜子粒粒可数，切片佐食，味香浓郁。据说它曾经还被清朝皇宫列为贡瓜。生瓜皮色乳白，肉厚皮薄，水多味淡，质地细密，经用纯面粉制作的甜酱。

口感特色：肉厚皮薄，食之甜而不腻，脆嫩爽口。切片佐食，其酱香浓郁、味道适口。

烟熏鲳鱼

鲳鱼是天然营养佳品，肉厚、刺少、味佳，营养丰富。可制成罐头食品，肉味鲜美。据传，擅长烹制“中西大菜”的沪上粤菜馆烟熏之法出自西餐。

柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，四色相配极为美观，其鱼肉中含有的不饱和脂肪，胆固醇含量也低于所有的动物性食品。

枫泾丁蹄

土种肉猪(枫泾猪)四蹄就是枫泾丁蹄的原料，前后要经过8道工序，道道工序一丝不茍。才能制作出合格的枫泾丁蹄。

制作过程一定要在烧煮，必须撇净油膜和碎屑，保持蹄膀洁净，避免锅底结垢。

色泽暗红光亮，热吃酥而不烂，冷吃喷香可口，肉质细嫩，汤质浓而不腻，十分可口，久吃不厌。

稻香村鸭肫干

稻香村鸭肫肝是上海市特产美食，是一款老少皆喜爱的佳肴珍品。

特色：形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。

上海阳春面

阳春面就是一种不加任何浇头的汤面，是上海风味特色小吃之一。该名取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。

其不即不离、不偏不倚的中庸之道，依然保持着苏沪菜点的风格。吃得精致，有时是一种品味，有时只是一种习惯。

主要材料：挂面，高汤，葱花，盐，酱油，鸡蛋，猪油，鸡精。

五种特色美食介绍就到这里了，感谢大家的阅读和支持。

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