当前位置: 鲳鱼 >> 鲳鱼的种类 >> 干烧鲳鱼,这三点注意,鲜嫩可口,延缓衰老
在一些时令的海产品中,鲳鱼得到了许多的追捧,在海产品鱼类市场尤为受欢迎,相比于其他海产品来说,鲳鱼还是一种比较名贵的海鲜呢,今天吃货就以鲳鱼为例,来做一道美味的家常菜品,这道菜品的名称叫做干烧鲳鱼,由于鲳鱼的鱼肉吃起来非常的鲜美,味道也特别细腻,所以很多人都喜欢,对于一些老人和小孩来说,都特别适合食用,一旦到了鲳鱼要上市的季节,他便成为了整个鱼类市场的主流了,如果你想跟着吃货一起了解这道干烧鲳鱼的话,就和吃货一起去看看吧!
许多人认为鲳鱼是没有鱼鳞的,其实不然,鱼几乎都是有鱼鳞的,而鲳鱼的鱼鳞只不过非常的细小,所以大家表面上看起来,不用那么细致去看,就觉得鲳鱼似乎没有鱼鳞,而且鲳鱼的鱼鳞特别容易脱落,辗转反侧到了卖鱼的市场,鱼鳞更是微乎其微,所以造成许多人的一种错觉就是鲳鱼没有鱼鳞,咱不管他有没有吧,但是它吃起来的味道,是受到许多人的认可的,这道菜品是山东的一道特别经典的家常菜,利用干烧的做法,让它的味道更加的鲜嫩可口,相比于清蒸来说,今天要介绍的这种干烧的烹饪方法较为麻烦一些,但是口感就会提升很多,想要学习这道菜品,怎么制作的话,就和吃货一起来,看看它的步骤流程吧!
食材:鲳鱼、柠檬汁、食盐、食用油、香葱、生姜、干辣椒、胡椒、白砂糖、豆瓣酱、烧鱼酱、生抽、葱段、芝麻、香菜、红薯粉、鸡蛋
制作步骤:
1.首先我们要做的第一步就是把准备好的鲳鱼,用清水洗干净之后,把它里面的鱼鳃和内脏都完全去除掉,然后再用清水,彻底清洗一遍,把刀在昌鱼的身上划上花刀,同时,往装有昌鱼的盘中加入适量的柠檬汁,食盐,香葱,姜丝,让它们均匀涂抹在鲳鱼的身上,腌制15分钟左右,这样能够有效的去除昌鱼的鱼腥味,如果对料酒没有要求的话,还可以加入少量的料酒帮助鲳鱼进一步除腥。
2.等到腌制鲳鱼的时间已到,就要用清水把鲳鱼在冲洗一遍,然后将它的水分沥干,取出一只小碗,放入鸡蛋和红薯粉,把它们均匀混合之后,让鲳鱼裹上,然后就可以放入锅中了。
3.起锅,用清水把铁锅洗干净之后,往锅中放入适量的食用油,食用油的量不需要太多,让它煎到凝固就可以了,等到鲳鱼的正反两面都煎成了金黄色就到位了,选择铁锅的时候,尽可能选择那种不粘锅的铁锅材质,这样可以省去不少麻烦了。
4.把鲳鱼的两边都均匀的煎成了金黄色之后,就可以把鲳鱼从锅中取出来,放在一旁备用。
5.另起一锅,将铁锅洗干净之后,往锅中加入适量的食用油,然后把生姜,蒜末,干辣椒,花椒,豆瓣酱,白砂糖,烧鱼酱等全部放入锅中炒出香味,大概炒了两分钟之后往锅中加入半碗左右的水,同时加入少量的老抽,让它们在锅中均匀的煮开。
6.然后要做的一步就是把配菜煮好,可以选择香菇,芹菜,胡萝卜,或者其他蔬菜都可以,主配菜的时间不用太长,因为他们在这里的目的,几乎只是一个简单的配色作用,主食材还是鲳鱼,大概煮两分钟左右就可以了。
7.然后把鱼放入锅中,用锅铲,小心翼翼的翻动,防止它煮烂的话,可以结合筷子一起翻动,然后把火调制成小火的状态,让他慢慢的煨一分钟即可,然后将它翻面之后再煨一分钟。
8.把葱段放入锅中,翻炒一会儿调味,一道菜品就这样做好了,最后,在出国之前,撒上适量的葱花、芝麻,香菜,给整道菜品配色,一份完美的干烧鲳鱼就做好了,看起来就让人特别有食欲。
鲳鱼的身体是一种扁平的形状,看起来就和其他的鱼类不一样,是一种特别优质的海产鱼类,鲳鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,所以对于那些有高血脂,高胆固醇的人来说,使用非常合适,它能够降低人体内的胆固醇含量,除此之外它还含有我们人体必备的一些微量元素,比如说硒元素和镁元素,对我们来说能够防止我们高概率的患心血管疾病,同时多吃这种鱼类,还能延缓我们人体的衰老,对于预防癌症来说也有一定的帮助。
一种特别适合你我的海产品鱼类美食。在山东,这道干烧鲳鱼可是征服了不少人的胃。不知道是否也能征服你的胃呢,如果想尝试的话,就看看吃货的步骤流程,相信你一定能学会这道美食做法。学会了记得一定要和家人一起分享你的所做所得呢。这道菜品无论是在味道还是营养上都不逊色。想学习的话,就跟着吃货的流程一起做起来吧,
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