入秋后多吃这鱼，每斤不到20块钱，肉质鲜嫩又少刺，孩子特别爱吃早上晨练完，正好路过早市，看到好几个大妈在那买海鲜，于是跟风也买了3条平鱼，也就花了20块钱，单价17.5一斤，感觉比吃猪肉划算多了。平鱼又叫鲳鱼，是人们日常生活中经常食用的鱼类之一，现在也大量上市了。平鱼的体型肥厚、扁平，因为它肉嫩鲜美、而且刺又特别少，所以深受人们的喜爱。我们都知道，鱼肉含有优质的蛋白质。而克平鱼含有蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克，而胆固醇含量只有77毫克。另外还富含人体必需的氨基酸，消化吸收率极高。家里有孩子的话，可以经常做点鱼肉吃，作为一种可以经常食用的食材。鱼肉的做法，一般就是清蒸和红烧。清蒸的做法，能最大限度地保留住食物的营养价值，而且不会产生油烟，但是适合鲜味足，肉质嫩的鱼类；而红烧的做法，让鱼肉更入味，加上2勺黄豆酱，基本就不需要加盐了，不仅给鱼肉上色，黄豆酱的味道，经过短时间的炖煮，融入到肉质中，每一口都很入味。不仅是平鱼，其他的鱼也可以用这种做法哦。所需食材：平鱼，盐，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，料酒，油，适量老抽。具体做法步骤：1、买回来的平鱼，先去掉腹内的东西和鱼鳃，再用流动的清水多冲洗几遍。用厨房纸擦干表面的水分，抹一点盐，加点料酒和大蒜腌一会。提前用盐腌一下，到时煎鱼的时候，就不容易破皮，料酒和大蒜都可以帮助去腥的。2、准备一点葱姜蒜，2个大料，香叶和几粒花椒，调料就基本备齐了。3、锅热之后倒油，油也要烧热了，再放入腌好的平鱼，最好提前把鱼身擦干，免得溅起来油花，发生烫伤。中小火慢慢煎，直到两面都煎得微黄了。锅热油热，更有助于鱼皮迅速定型，保持鱼皮的完整性。4、然后加入准备好的调味料，另外加2勺黄豆酱，炒出香味之后，加入没过鱼身的清水。最开始的时候，不要盖锅盖，等水开之后三五分钟，再盖上锅盖，这时的腥气味散尽挥发了，做出来的鱼肉只留下肉香了。中火炖15分钟左右，汤汁基本快收干了，就可以出锅了。是不是很简单的呢，如果喜欢的话，一定要自己试试哦。小贴士：黄豆酱是比较咸，一般我就不额外再加盐了，您也可以尝尝咸淡，依据自己家人的口味来调整。“鱼肉最爱这做法，鲜嫩入味，简单易学，老人孩子都爱吃”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”

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