鳕鱼不要再傻乎乎的做成刺身了，这样吃才显其本味！海鲜现在很多人都爱吃，那区别于路上动物的肉的精致口感，以及来自海洋湖泊中的新鲜味道，然多少人都为之情迷，尤其是很多人都非常的追捧日本料理中对于海鲜的处理方式，那就是刺身。很多人都说刺身是最大程度保持海鲜本身味道的一种烹饪方式，这句话有一定的道理，但是也并不绝对，尤其是对于今天的主角来说，更是如此。今天的主角就是鳕鱼，鳕鱼是栖于近底层（水深0-米）处的鱼类，以往内长期生活在高压下的水滴，鳕鱼的肉质更加的鲜美，白细鲜嫩的外表之下是被称作“餐桌上的营养师”这一称号。鳕鱼体内的蛋白质远高于三文鱼、鲳鱼扥公寓类，脂肪含量还非常的少，所含很多人类必须的营养物质。正是因为如此很多人都觉得鳕鱼最好的食用方式是刺身，但是这样真的对吗？其实这样说也是有道理的，但是小编今天就是要打破传统，赋予鳕鱼更美味的处理方式，并且不会破坏鳕鱼的营养成分。主要需要的材料有：鳕鱼，鳕鱼要尽量新鲜、柠檬、精致海盐，这样才能够最大程度的还原本味除了这些还可以搭配上一些麦仁和南瓜。做起来也是很简单的，时间也不需要很长，很是友好。原料的处理上来说，没有比较复杂的部分，柠檬切成薄片，鳕鱼的话可以在买的时候就让人家处理一下，到家后好好洗干净，在仔细的检查一下鱼鳞有没有刮干净就好了，鱼肉不要去皮切成细长条就好。闲言少叙，直接进入烹饪的阶段。为了保证鳕鱼白细鲜嫩的肉感，以及含有的大量人类必须营养物质，首先要把鳕鱼条上抹上柠檬汁和少许的海盐，这样既能保护鱼肉的口感和营养，还能够让鱼肉带上香甜的果香和果味。涂抹之后把鱼皮撕下来，鳕鱼肉放到倒有橄榄油（一定要是橄榄油哦）的热锅中，进行煎。煎的时候火不要太大，鱼肉本身就是很好熟的，等到鳕鱼肉煎至两面金黄之后，这时候口感是最好的，抓紧时间把鳕鱼肉捞出，避免时间长慢了影响口感。接着就要把撕下来的鱼皮放到锅中进行煎炸，煎炸鱼皮的时候还需要一个小技巧。在煎炸鱼皮的时候先在锅内撒上少量的精制海盐，和一些黑胡椒粉，然后在鱼皮上涂抹橄榄油这样能够保证鱼皮在煎炸的时候不会粘到锅底上，同时味道也直接煎炸入了鱼皮当中，以免出现味道只游走在鱼皮表面的情况，影响味道。在鱼皮煎炸好后，还要继续对鳕鱼肉进行处理，用锡箔纸包裹住之前煎好的鳕鱼肉，在烤箱中上火摄氏度烤制10分钟就可以了。在这期间要进行配菜的烹饪，这里选用的是麦仁和南瓜，因为麦仁带有的醇香和南瓜的甜会让鳕鱼肉的味道更有层次，同时也不会掩盖掉其本身的味道。配菜的处理其实非常的简单，麦仁用清水洗淘干净，然后在沸水中焯水，焯过之后的麦仁淋干水分，在锅中用少量的橄榄油炒熟，橄榄油一定不要多放，麦仁是很吸油的、麦仁炒好之后开始处理南瓜。南瓜的处理前部分有很多处理方法，总体就是用烤或者是蒸的方式，让南瓜熟就好了，之后去掉南瓜皮，加上一点精致食盐，在破碎机中打碎，打成南瓜泥备用就好了。鳕鱼条烤好之后，去除烤箱就能闻到非常鲜香味道，然后把鳕鱼条和配菜逐次放到餐盘上，鳕鱼条下面垫上之前煎炸好的鱼皮，然后在鳕鱼条上面盖上一片去核的柠檬片，这样一道柠香煎白鳕就完成了。味道上丝毫不失鳕鱼本身的味道，肉质也没有变化，在口感上有种入口即化的感觉更是掺杂着果香~

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