宁波人向来爱吃鲳鱼，北方人叫平鱼，鲳鱼肉多刺少骨软，家里有小孩子的经常买，挑鱼肉方便。

鲳鱼价格论大小相差极悬殊，过年的时候，鲳鱼大一圈价格贵一倍，现在这个季节则价格相对便宜，这种小的鲳鱼价格就更低了。

有一次是去象山，渔民家里也是这种小鲳鱼，不蒸不炸而是“放酱油汤”吃，宁波话，意思就是煮汤，加酱油，因为鱼本身新鲜，汤也极鲜美，稍稍点一些品质好的酱油，提鲜味，是一个不错的煮法。这个做法不用怕煎鱼破皮，汤也可以喝，加些胡萝卜丝是增色，不用也可以。

主料：鲳鱼3条克

辅料：油5毫升，料酒20毫升，盐5克，姜片3片，蒸鱼豉油10毫升，胡萝卜一小段（可略）

食材

平鱼洗净，去腮肚，姜和胡萝卜切丝，葱切粒备用

锅里加2小碗水，加少许油、蒸鱼豉油和料酒

加入姜丝烧开

加入平鱼煮5分钟

加一小勺盐调味，最后洒点葱花和胡萝卜丝添色增香

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